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2024-10-24 10:21:52
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品許可證中的熱食類經(jīng)營(yíng)范圍是指通過(guò)加熱處理供消費(fèi)者即時(shí)食用的食品類別。熱食類食品的經(jīng)營(yíng)需要符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。熱食類食品通常在餐飲服務(wù)中較為常見(jiàn)，例如在餐廳、食堂等場(chǎng)所提供的各類熱食。
熱食類食品制售涵蓋了多種通過(guò)加熱處理供消費(fèi)者即時(shí)食用的食品，包括但不限于炒菜、燉菜、蒸菜、燒烤、油炸等經(jīng)過(guò)加熱至熟狀態(tài)的食品。比如常見(jiàn)的炒菜類有炒青菜、炒豆芽、炒土豆絲等；燉菜類如紅燒肉燉土豆、排骨燉豆角；蒸菜類像清蒸魚(yú)、粉蒸肉；燒烤類的烤羊肉串、烤雞翅；油炸類的炸雞塊、炸薯?xiàng)l等。熱食類食品的范圍廣泛，以加熱至熟并即時(shí)供應(yīng)為主要特點(diǎn)。
面包在食品許可證中通常被歸類為糕點(diǎn)類食品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括烘烤類糕點(diǎn)（酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類等）；油炸類糕點(diǎn)（酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、上糖漿類等）；蒸煮類糕點(diǎn)（蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、棕子類、糕團(tuán)類、水油皮類等）；熟粉類糕點(diǎn)（冷調(diào)韌糕類、熱調(diào)韌糕類、印模糕類、片糕類等）等。
在食品生產(chǎn)許可管理辦法中，對(duì)于面包的生產(chǎn)許可有明確的規(guī)定。包括生產(chǎn)場(chǎng)所的要求，如廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。同時(shí)，對(duì)于面包生產(chǎn)的基本流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)也有相應(yīng)的規(guī)范，如原輔料、食品添加劑的使用等。還明確了容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題，如微生物指標(biāo)超標(biāo)、油脂酸敗、食品添加劑超量或超范圍使用等，并針對(duì)這些問(wèn)題提出了相應(yīng)的監(jiān)管和控制措施。
目前的權(quán)威規(guī)定和解釋中，面包通常不被直接歸類為熱食類食品。面包更多地被視為糕點(diǎn)類食品。在一些特定的情境下，如剛出爐的熱面包直接供應(yīng)給消費(fèi)者即時(shí)食用，可能會(huì)存在一定的爭(zhēng)議和模糊性。在常見(jiàn)的食品經(jīng)營(yíng)許可分類中，面包一般不屬于熱食類。
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