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2024-08-13 09:49:30
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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速凍食品產品生產許可證是指生產企業在生產速凍食品時，必須取得的合法證件。該證件的獲取不僅代表了企業具備一定的生產能力和技術水平，也意味著其產品符合國家相關法律法規和標準的要求。以下是關于速凍食品產品生產許可證的詳細說明。
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡（輔）料，經加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。根據加工方式，速凍面米食品可分為生制品（即產品凍結前未經加熱成熟的產品）和熟制品（即產品凍結前經加熱成熟的產品，包括發酵類產品及非發酵類產品）。
速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農產品（包括水果、蔬菜）、畜禽產品、水產品等為主要原料，經相應的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
速凍面米食品基本生產流程 - 成型 → 熟制 → 醒發 → 蒸炊 → 冷卻 → 速凍 → 包裝 → 入庫 - 皮料生制
速凍其他食品基本生產流程 - 原輔料加工 → 熟制 → 速凍 → 包裝（或先包裝后速凍）→ 入庫凍藏
三、容易出現的質量安全問題
四、生產資源
生產企業除應符合生產工藝流程要求的生產環境外，還應有與生產能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區、熱加工間、熟料加工區（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區應嚴格隔離，防止交叉污染。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應在適合衛生加工要求的環境中盡快冷卻，冷卻后應立即速凍。產品應在溫度能受控的環境中進行包裝，包裝材料符合有關衛生標準。冷庫內溫度應保持在-18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。運輸產品的運輸工具廂體應符合有關衛生標準，廂內溫度保持-15℃以下，運輸過程中產品溫度上升應保持在低限度。
速凍面米食品
速凍其他食品
五、原輔材料的有關要求
企業生產速凍食品所用的原輔材料及包裝材料應符合相應的國家標準、行業標準、地方標準及相關法律、法規和規章的規定。企業生產速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫衛生檢驗檢疫，并有合格證明。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，應選用獲得生產許可證企業生產的產品。
六、申請生產許可證的流程
提交申請
企業需向當地食品藥品監督管理部門提交食品生產許可證申請，填寫相關表格并提供必要的資料，如企業法人營業執照、生產場所平面圖、設備清單、生產工藝流程圖、質量管理文件等。
現場審核 食品藥品監督管理部門會對企業提交的申請材料進行初審，初審通過后，會組織專家對企業進行現場審核，檢查企業的生產場所、設備、工藝流程、質量管理體系等是否符合相關規定。
抽樣檢測
現場審核通過后，食品藥品監督管理部門會抽取樣品進行檢測，檢測項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等，確保產品質量符合國家標準。
頒發證書 若上述步驟均通過，食品藥品監督管理部門將頒發食品生產許可證，企業在獲得證書后即可進行合法生產。
七、證書的有效期及復審
食品生產許可證的有效期一般為五年。企業在證書有效期屆滿前六個月內應向原發證機關提出復審申請，復審程序與初次申請基本相同。復審通過后，企業可繼續使用食品生產許可證。
八、監督檢查
食品藥品監督管理部門會對取得食品生產許可證的企業進行定期或不定期的監督檢查，確保企業持續符合生產許可證的條件。若發現企業存在違反相關法律法規和標準的行為，食品藥品監督管理部門有權責令企業整改，情節嚴重的，將吊銷食品生產許可證。
速凍食品產品生產許可證是保障食品安全和質量的重要手段，企業應嚴格按照相關要求進行生產和管理，確保產品質量符合國家規定，維護消費者的健康和權益。
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