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南開區(qū)食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理?xiàng)l件

好順佳集團(tuán)
2024-11-15 08:59:06
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內(nèi)容摘要：南開區(qū)食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理?xiàng)l件一、基本要求食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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南開區(qū)食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理?xiàng)l件

一、基本要求

食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。但銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的情形不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可。

相關(guān)法律依據(jù)：

《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》
《天津市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》

二、資質(zhì)條件

具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

三、硬件設(shè)施條件

預(yù)包裝食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備相應(yīng)的貨架等設(shè)備。
散裝食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備相應(yīng)的防塵、防蠅等設(shè)備。
冷藏食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備冷藏箱（柜）等設(shè)施。
食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)時(shí)需要提供設(shè)備設(shè)施布局圖，以確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全要求。例如餐廳應(yīng)設(shè)有消毒柜、冷藏柜、操作臺(tái)、餐具等設(shè)備設(shè)施，布局合理，方便操作和服務(wù)；超市應(yīng)設(shè)有冷藏柜、冷凍柜、展示柜、操作臺(tái)等設(shè)備設(shè)施，以及符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料；食品加工廠應(yīng)設(shè)有原料庫(kù)、半成品庫(kù)、成品庫(kù)、操作間、消毒間等區(qū)域，以及相應(yīng)的加工設(shè)備、清洗設(shè)備、消毒設(shè)備等。

四、人員要求

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，配齊食品安全管理人員，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度等工作制度。經(jīng)營(yíng)者要重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證明是否齊全、有效，員工進(jìn)入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前要清洗和消毒手部，員工要穿戴干凈整潔的工作衣帽口罩上崗。

五、衛(wèi)生條件標(biāo)準(zhǔn)

嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)和追溯管理。嚴(yán)格落實(shí)食品、食材和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)要求，要及時(shí)如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、供貨商資質(zhì)等信息，嚴(yán)格過(guò)程控制。定期對(duì)庫(kù)存食品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)清理過(guò)期和變質(zhì)的食品及原輔料，著力防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。
餐飲具、加工工具等應(yīng)及時(shí)清洗消毒，不得向消費(fèi)者提供未經(jīng)清洗消毒的餐飲具；提供并鼓勵(lì)消費(fèi)者使用公勺公筷。
散裝熟食銷售應(yīng)當(dāng)有銷售專間、專區(qū)或?qū)９瘢瑧?yīng)當(dāng)配備具有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲及保溫或冷藏功能的設(shè)施，如需進(jìn)行切割、分裝等簡(jiǎn)單處理，應(yīng)當(dāng)具有專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)。

補(bǔ)充信息

審批層級(jí)：各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)許可管理工作。對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、連鎖企業(yè)總部等食品經(jīng)營(yíng)單位的許可審查（材料審查、現(xiàn)場(chǎng)核查）和決定，由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局實(shí)施，不得委托下放給市場(chǎng)監(jiān)督管理所。
業(yè)態(tài)類別：食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、集中用餐單位食堂三類。其中食品銷售經(jīng)營(yíng)者包括商場(chǎng)超市、便利店、食雜店、無(wú)實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)者、食品銷售連鎖企業(yè)總部、其他食品銷售經(jīng)營(yíng)者；餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者包括大型餐飲、中型餐飲、小型餐飲、微型餐飲、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)、其他餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者；集中用餐單位食堂包括學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、托管服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂、托育機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、月子會(huì)所食堂、建筑工地食堂、機(jī)關(guān)單位食堂、職工食堂、監(jiān)獄食堂、其他食堂。托管服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂參照學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂管理。
簡(jiǎn)單制售：簡(jiǎn)單制售是指食品經(jīng)營(yíng)者從事解凍、簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切、拆封、裝盤、調(diào)制調(diào)味，以及僅加工制作植物性冷食（不含非發(fā)酵性豆制品）等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的加工制售行為。其中簡(jiǎn)單加熱，指采用蒸、煮、微波等方式加熱至適合溫度后即供應(yīng)的加工操作方式。
禁止項(xiàng)目：供餐對(duì)象為中小學(xué)生的學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂以及利用食品自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，不得申請(qǐng)生食類食品制售項(xiàng)目，冷食類食品制售中冷葷類食品制售、冷加工糕點(diǎn)制售等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售項(xiàng)目，進(jìn)一步嚴(yán)格高風(fēng)險(xiǎn)食品制售項(xiàng)目許可范圍。
承包經(jīng)營(yíng)：本市集中用餐單位引入社會(huì)經(jīng)營(yíng)單位承包或委托經(jīng)營(yíng)食堂的，承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在本市取得食品經(jīng)營(yíng)許可。承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)按要求配備專職食品安全管理人員，其經(jīng)營(yíng)規(guī)模和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力應(yīng)與擬承包食堂的經(jīng)營(yíng)面積、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、供餐人數(shù)等相匹配。強(qiáng)化對(duì)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的信用管理，明確被列入嚴(yán)重違法失信名單的企業(yè)不得承包集中用餐單位食堂。跨省承包經(jīng)營(yíng)集中用餐單位食堂的，應(yīng)向集中用餐單位食堂所在地和營(yíng)業(yè)執(zhí)照標(biāo)注的住所或主要經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，并對(duì)提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
現(xiàn)場(chǎng)核查：
- 分類范圍：根據(jù)不同主體業(yè)態(tài)和食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目審查要求，制作了以下八類現(xiàn)場(chǎng)核查表，便于核查人員規(guī)范使用。包括散裝食品銷售經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；餐飲服務(wù)類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目（適用于除中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂以外的食品經(jīng)營(yíng)者）；食品銷售連鎖管理、餐飲服務(wù)連鎖管理經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；餐飲服務(wù)管理經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；中央廚房；集體用餐配送單位；集中用餐單位食堂；利用自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)。核查人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇使用相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)核查表。
- 特殊情形：初次現(xiàn)場(chǎng)核查后需要整改的，整改時(shí)限一般不應(yīng)當(dāng)超過(guò)二十個(gè)工作日。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在整改時(shí)限內(nèi)完成整改并申請(qǐng)復(fù)核，核查人員應(yīng)當(dāng)重新開展現(xiàn)場(chǎng)核查，核查時(shí)間重新計(jì)算。經(jīng)復(fù)核仍不合格，或者未在整改時(shí)限內(nèi)申請(qǐng)復(fù)核的，核查人員應(yīng)當(dāng)判定為現(xiàn)場(chǎng)核查不合格。