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咖啡館不需要食品許可證嗎

好順佳集團
2024-11-12 08:50:34
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內容摘要：咖啡館與食品許可證的必要性一、咖啡館通常需要食品許可證在大多數情況下，咖啡館是需要食品許可證的。咖啡館主要經營咖啡飲品，同時可能還...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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咖啡館與食品許可證的必要性

一、咖啡館通常需要食品許可證

在大多數情況下，咖啡館是需要食品許可證的。咖啡館主要經營咖啡飲品，同時可能還會提供一些簡餐、甜品等食品。這些都屬于食品經營的范疇，為了保障食品安全和公眾健康，相關部門要求咖啡館辦理食品許可證。

根據國務院的相關規定，飯館、咖啡館、酒吧、茶座四類場所衛生許可證和食品經營許可證已實現兩證合一，整合為食品經營許可證，由食品藥品監管部門統一管理。這意味著咖啡館需要取得食品經營許可證才能合法經營。

如果咖啡館僅銷售預包裝食品（例如瓶裝咖啡飲料、預包裝點心等），則應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案，而無需辦理食品經營許可證。但需要注意的是，如果咖啡館提供現場制作的飲品或簡餐等餐飲服務，則不屬于僅銷售預包裝食品的范疇，仍需辦理食品經營許可證。

二、辦理食品許可證的條件

（一）基本材料要求

食品經營許可申請書
- 這份申請書需要詳細描述店鋪的營業范圍、位置等信息，以確保所有情況都符合當地規定。例如，要明確咖啡館的具體經營項目，是單純的咖啡飲品制作銷售，還是包含其他餐飲服務，如提供三明治、蛋糕等食品的制作和銷售。申請書的內容是監管部門了解咖啡館經營情況的重要依據，有助于他們判斷是否符合發證條件。
營業執照復印件或其他主體資格證明文件
- 如果尚未取得營業執照，可以提供主管部門同意設立文件的復印件。營業執照是企業合法經營的必備證書，也是辦理食品經營許可證的基礎。它表明咖啡館具有合法的經營主體資格，在申請食品許可證之前，需要先完成工商注冊，并確定經營范圍，例如是注冊為個體商戶還是公司，不同的注冊類型在辦理食品許可證時可能會有一些細微的差別。
與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件
- 這些文件需要標明經營場所用途、面積和設備設施位置。對于咖啡館來說，要詳細說明咖啡制作設備（如咖啡機、磨豆機等）、食品儲存設備（如冰箱、冰柜等）的擺放位置，以及飲品和食品的制作流程。例如，從咖啡豆的儲存、研磨、沖泡咖啡的步驟，到如果有提供簡餐的話，食材的儲存、加工、烹飪到上桌的整個流程等，都需要清晰地呈現給監管部門。這有助于監管部門評估咖啡館的食品經營環境是否安全、衛生，是否符合相關標準。
保證食品安全的規章制度
- 咖啡館需要建立完善的食品安全管理制度，包括食品原材料的采購驗收制度（如如何確保咖啡豆、牛奶、糖等原材料的質量安全，對供應商的資質審核等）、食品加工過程中的衛生控制制度（如員工的個人衛生要求、制作區域的清潔消毒等）、食品儲存管理制度（如不同食品的儲存溫度、濕度要求，防止食品變質的措施等）以及食品添加劑使用管理制度（如果有使用食品添加劑的情況，要明確使用范圍、劑量等）等。這些制度是保障咖啡館食品安全的重要依據，也是辦理食品許可證的必要條件。
產生餐廚廢棄油脂的餐飲服務經營者和從事現制現售的食品銷售經營者的餐廚廢棄食用油脂管理制度（如適用）
- 包括餐廚廢棄油脂產生申報、收運合同、收運聯單、記錄臺帳以及餐飲服務提供者油水分離器的安裝和使用等內容。如果咖啡館在食品制作過程中會產生餐廚廢棄油脂（例如炸制食品產生的廢油等），就需要建立這樣的管理制度。這有助于規范餐廚廢棄油脂的處理，防止其流入非法渠道，對環境和公眾健康造成危害。

（二）特殊要求

衛生相關要求
- 飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類場所涉及食品安全的衛生條件，按照《食品經營許可管理辦法》和《食品經營許可審查通則（試行）》的規定執行。其中包括保持就餐場所的空氣流通；具有定期清洗消毒空調及通風設施的制度；衛生間具有獨立排風系統；具有定期清潔衛生間的制度等。
- 例如，咖啡館的室內通風要良好，避免咖啡的香氣和食品的氣味混雜產生異味，影響顧客的消費體驗，同時也為了防止細菌滋生。空調及通風設施要定期清洗消毒，衛生間要保持清潔衛生，有獨立的排風系統，以營造一個健康、舒適的消費環境。
人員健康要求
- 每個從業員工（包括店主）都需要辦理餐飲從業健康證明。一般的體檢內容包括心臟、肺部、腹部、肝臟、皮膚、乙肝接種情況等方面的檢查。員工只有取得健康證后才可以參加工作，這是為了確保從事食品經營的人員自身健康狀況不會對食品安全造成威脅。例如，患有傳染性疾病的人員如果從事食品制作或服務工作，可能會通過接觸食品將病菌傳播給顧客。

三、沒有食品許可證經營咖啡館的后果

（一）面臨法律處罰

責令關停
- 如果被工商部門或食品藥品監管部門查到沒有食品許可證而經營咖啡館，通常會被勒令關停店鋪。例如在上海，查封了好多沒有餐飲許可證（食品經營許可證）的店鋪，無證經營會被要求停止營業。這對于咖啡館經營者來說，意味著前期的投資（如店面租金、設備采購、裝修等）可能會遭受損失，因為一旦關停，在沒有取得許可證重新開業之前，這些投入都無法產生收益。
經濟處罰
- 除了被責令關停，還可能面臨經濟罰款。具體的罰款金額會根據當地的法律法規以及違規的具體情況而定。例如，可能會根據咖啡館的經營規模、經營時長、是否造成食品安全事故等因素來確定罰款數額。這會給咖啡館經營者帶來額外的經濟負擔，增加經營成本。

（二）損害商業信譽

顧客信任喪失
- 在當今注重食品安全和合規經營的社會環境下，顧客對于沒有食品許可證的咖啡館會產生不信任感。一旦顧客得知咖啡館沒有合法的經營許可，可能會擔心食品的安全和質量問題，從而不再光顧。這會導致咖啡館的顧客流失，影響其長期的經營和發展。
品牌形象受損
- 對于連鎖咖啡館或者有品牌建設需求的獨立咖啡館來說，無證經營被曝光會對品牌形象造成嚴重損害。負面的口碑傳播會使品牌在市場上的聲譽下降，難以吸引新的顧客和合作伙伴，甚至可能影響到品牌的擴張和市場競爭力。

四、不同地區咖啡館食品許可證要求的差異

（一）許可證類型的差異

小餐飲登記證與食品經營許可證
- 在一些地區，如果咖啡館的店鋪面積不超過50平方米的時候，可能會辦理小餐飲登記證，而超過50平方米的則辦理食品經營許可證。但這個規定要看當地食藥監局的規定，并且有些地方已經取消了小餐飲登記證。例如，某些城市為了簡化行政審批流程，統一采用食品經營許可證的管理模式，不再區分小餐飲登記證和食品經營許可證，無論店鋪面積大小，只要從事食品經營活動，都辦理食品經營許可證。

（二）申請流程和材料的差異

地方特色要求
- 不同地區可能會在國家基本要求的基礎上，增加一些地方特色的申請流程或材料要求。比如，有些地方可能要求咖啡館提供當地特色食材（如果有使用）的證明或者特定的食品安全承諾書。在某些旅游城市，對于位于景區內的咖啡館，可能會有更嚴格的環境衛生和食品文化展示方面的要求。例如，可能要求咖啡館在店內展示當地的咖啡文化特色，或者對食品包裝有特殊的環保要求等。
審批效率差異
- 一些經濟發達地區，由于行政資源相對充足，信息化程度高，可能審批速度較快，能夠在較短的時間內完成食品許可證的審核和發放。而在一些經濟欠發達地區，可能由于人員配備不足、辦公設備相對落后等原因，審批時間會相對較長。例如，在一些大城市，可能采用網上申報、在線審核等便捷方式，大大縮短了辦理時間；而在一些偏遠地區，可能還需要經營者多次到現場提交材料、接受檢查等，整個辦理過程可能會比較繁瑣和耗時。

五、咖啡館食品許可證的辦理流程

（一）前期準備

工商注冊與營業執照辦理
- 確定咖啡館的經營主體類型（如個體工商戶或公司），并選定經營范圍。在申請營業執照時，需要提供相關的材料，如租房合同或自有房產證明、身份證等。營業執照是辦理食品經營許可證的基礎，只有取得營業執照后，才能進行后續的食品許可證辦理工作。例如，如果是租賃的店面，需要提供有效的租賃合同，明確租賃雙方的權利和義務，以及租賃場地的用途為咖啡館經營等信息。
人員健康證辦理
- 安排所有從業員工（包括店主）到當地防疫站（社區衛生室等）或者二甲以上醫院辦理健康證。同時可在防疫站辦理食品安全培訓合格證，人數為含法人在內，至少兩人。健康證的有效期為一年，一年后需要重新辦理。員工的健康證是保障食品安全的重要環節，也是食品許可證辦理的必要條件之一。
準備相關文件材料
- 按照前面提到的辦理食品許可證的條件，準備好食品經營許可申請書、與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件、保證食品安全的規章制度等材料。這些材料需要準確、詳細地反映咖啡館的經營情況和食品安全管理措施。例如，在準備設備設施布局文件時，要使用準確的平面圖，清晰標注出各個設備的位置和尺寸等信息。

（二）申請與審核

向市場監督管理部門提交申請
- 將準備好的材料提交給申請人所在地區市場監督管理部門。在提交申請時，要確保材料的完整性和準確性。如果材料不齊全或不符合要求，可能會被要求補充或修改材料，這會延長辦理時間。例如，申請書的填寫要規范，不能有遺漏或錯誤的信息，營業執照復印件要清晰可辨等。
現場勘查審核
- 市場監督管理部門會安排工作人員到咖啡館進行現場勘查審核。他們會檢查咖啡館的實際經營環境，包括設備設施是否符合申報的布局、操作流程是否合理、食品安全制度是否落實等。例如，會檢查咖啡機是否清潔衛生、食品儲存是否符合要求、員工是否按照衛生制度進行操作等。如果現場勘查發現問題，經營者需要按照要求進行整改，整改完成后再次接受審核。

（三）領取許可證

審核通過后領取
- 如果現場勘查審核通過，并且材料審核也沒有問題，市場監督管理部門會作出許可決定，頒發食品經營許可證。食品經營許可證的發證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。經營者在領取許可證后，就可以合法地開展咖啡館的經營活動了。例如，咖啡館可以在店內顯著位置懸掛食品經營許可證，以便顧客和監管部門查看。