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阿膠月餅的生產(chǎn)資質要求

好順佳集團
2024-11-11 09:03:22
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內(nèi)容摘要：阿膠月餅生產(chǎn)資質要求阿膠月餅作為一種特殊的糕點食品，其生產(chǎn)資質要求較為嚴格。企業(yè)主體資格：生產(chǎn)企業(yè)應具備合法的營業(yè)執(zhí)照，且經(jīng)營范圍...

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阿膠月餅生產(chǎn)資質要求

阿膠月餅作為一種特殊的糕點食品，其生產(chǎn)資質要求較為嚴格。

企業(yè)主體資格：生產(chǎn)企業(yè)應具備合法的營業(yè)執(zhí)照，且經(jīng)營范圍涵蓋食品生產(chǎn)。
生產(chǎn)場所要求：
- 廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理、清洗和消毒。
- 具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設施。
- 應具備原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。
- 須冷加工的產(chǎn)品應設專門加工車間，應為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。
- 生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設發(fā)酵間（或設施）。
生產(chǎn)設備要求：
- 調(diào)粉設備，如和面機、打蛋機。
- 成型設施，如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等。
- 熟制設備，如烤爐、油炸鍋、蒸鍋。
- 包裝設施，如包裝機。
- 生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應具備發(fā)酵設施，如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱。
人員要求：相關從業(yè)人員應具備健康證明，且經(jīng)過食品安全知識培訓。
質量管理體系：建立完善的質量管理體系，包括原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、不合格產(chǎn)品處理等環(huán)節(jié)的管理制度。
產(chǎn)品標準和檢驗能力：企業(yè)應了解并遵循相關的產(chǎn)品標準，如《月餅質量通則》（GB/T 19855—2023）等，具備相應的產(chǎn)品出廠檢驗能力，包括必備的檢驗設備和檢驗人員。

補充信息

食品添加劑使用：根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB2760）規(guī)定，阿膠月餅不應添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑，其他食品添加劑的使用依據(jù)產(chǎn)品標準執(zhí)行。
原輔料要求：企業(yè)生產(chǎn)阿膠月餅的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。