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白酒勾調需要生產許可證嗎

好順佳集團
2024-11-04 09:14:45
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內容摘要：一、白酒勾調的生產許可要求白酒勾調作為白酒生產中的關鍵環節，在生產許可方面有著一系列嚴格要求。企業生產白酒所用的原輔材料必須符合相...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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一、白酒勾調的生產許可要求

白酒勾調作為白酒生產中的關鍵環節，在生產許可方面有著一系列嚴格要求。企業生產白酒所用的原輔材料必須符合相關的國家標準、行業標準、企業標準的規定。如果使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。

2021版《白酒生產許可審查細則》規定申請白酒生產許可的企業應當具備與生產規模、品種、產量相適應的生產場所、設備設施，原則上應具備從制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等完整生產工藝。這意味著勾調環節是白酒生產整體流程中的一部分，要獲得生產許可，企業的生產流程需具備完整性。并且企業應建立白酒勾調管理制度，按照產品執行標準，嚴格按照法律法規和標準規范要求進行勾調，小樣勾調和擴大勾調過程應保持計量準確、酒液均勻，勾調后的酒樣應符合相應的質量標準，同時要如實對勾調過程中的各類信息進行記錄，如勾調時間、勾調比例、勾調數量及貯存信息等勾調過程信息，勾調用基酒的生產日期、生產輪次、質量等級、使用數量等信息，勾調成品酒的產品名稱、規格、數量、生產日期、生產批次等信息，以及勾調人員信息等，記錄內容應完整、及時、可追溯。

依靠外購基酒進行勾調灌裝的企業將不給予生產許可，即退出白酒生產；那些調制酒或不以糧谷為主要原料的酒將不允許叫“白酒”，這也間接影響了白酒勾調相關企業獲取生產許可的條件。

二、白酒勾調是否必須有生產許可證

白酒勾調必須有生產許可證。白酒生產許可證制度是保障白酒生產的關鍵環節之一。從白酒生產的整體流程來看，勾調是其中不可或缺的環節。如果企業進行白酒勾調而沒有生產許可證，屬于違規行為。

2021版《白酒生產許可審查細則》與《食品生產許可審查通則》結合使用，適用于白酒生產許可審查工作，這明確了白酒生產包括勾調環節都處于監管審查之下，沒有生產許可證就進行白酒勾調是不符合規定的。無論是從維護白酒行業的生產秩序，保護正規企業的合法利益，還是從保障消費者權益的角度出發，白酒勾調環節都需要生產許可證的規范管理。

三、白酒勾調生產許可證的相關規定

適用范圍及申證單元
- 實施食品生產許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質原料加入糖化發酵劑（糖質原料無須糖化劑），經固態、半固態或液態發酵、蒸餾、貯存、勾調而制成的產品。白酒的申證單元為1個，在生產許可證上應當注明獲證產品名稱：白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）。這表明勾調是白酒申證產品生產流程中的重要部分，納入到整個白酒生產許可的管理體系之中。
生產流程相關規定
- 企業應具備完整的生產工藝，勾調是其中一環。原則上從制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等環節應完整。例如企業僅有包裝場地、工序、設備或企業具有完整的制曲、發酵、蒸餾等生產場所、設施設備、生產工藝等條件，但以勾調、灌裝等包裝工序作為生產開始的，均屬于分裝行為，不予生產許可。這強調了勾調在整個白酒生產流程中的順序性和整體性要求。
勾調環節的質量控制規定
- 企業要建立白酒勾調管理制度，按照產品執行標準進行勾調操作。在勾調過程中，小樣勾調和擴大勾調過程應保持計量準確、酒液均勻，勾調后的酒樣應符合相應的質量標準。并且要對勾調過程的眾多信息進行記錄，如勾調時間、勾調比例、勾調數量、貯存信息、勾調用基酒的相關信息（生產日期、生產輪次、質量等級、使用數量等）、勾調成品酒的產品名稱、規格、數量、生產日期、生產批次以及勾調人員信息等，這些記錄要完整、及時、可追溯，以確保勾調環節的質量可查可控。

四、獲取白酒勾調生產許可證的流程

企業基本條件準備
- 企業應當具備與生產規模、品種、產量相適應的生產場所、設備設施。生產場所要滿足白酒勾調所需的空間要求，包括存儲原料、酒液、設備等的空間，并且要符合衛生、安全等相關標準。設備設施方面，要配備勾調過程中需要的計量設備、混合設備等，以確保能夠準確地進行勾調操作。例如，計量設備要能夠精確測量不同酒液的用量，混合設備要能使酒液均勻混合。同時，企業原則上應具備從制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等完整生產工藝（外購酒曲生產白酒企業可不要求制曲車間與制曲工藝）。如果企業缺少其中某些關鍵環節，可能無法滿足獲取生產許可證的條件。
建立勾調管理制度
- 企業需要建立白酒勾調管理制度，按照產品執行標準，嚴格按照法律法規和標準規范要求進行勾調。管理制度應涵蓋勾調的各個方面，如人員操作規范、設備維護管理、勾調流程管理等。在人員操作規范方面，要明確勾調人員的資質要求、培訓要求等，確保勾調人員能夠熟練準確地進行操作。設備維護管理方面，要規定設備的定期檢查、校準、維修等內容，以保證設備正常運行。勾調流程管理則要詳細規定從小樣勾調開始到擴大勾調以及最終成品酒勾調的全過程操作要求。
按照規定進行勾調操作并記錄信息
- 在實際勾調過程中，小樣勾調和擴大勾調過程應保持計量準確、酒液均勻，勾調后的酒樣應符合相應的質量標準。同時，企業要如實對勾調時間、勾調比例、勾調數量及貯存信息等勾調過程信息，勾調用基酒的生產日期、生產輪次、質量等級、使用數量等信息，勾調成品酒的產品名稱、規格、數量、生產日期、生產批次等信息，以及勾調人員信息進行記錄，記錄內容應完整、及時、可追溯。這些記錄將作為企業生產管理和監管部門審查的重要依據。
向相關部門申請審查
- 企業要向當地的市場監管部門提出白酒生產許可申請，提交相關的申請材料，包括企業的基本情況介紹、生產場所和設備設施情況、勾調管理制度、勾調操作記錄等。相關部門會按照2021版《白酒生產許可審查細則》與《食品生產許可審查通則》等規定對企業進行審查。審查內容包括企業的生產條件是否符合要求、勾調管理制度是否完善、勾調操作是否規范、記錄是否完整等。如果審查通過，企業將獲得白酒生產許可證，其中包含了對勾調環節的許可。

五、白酒勾調無證生產的法律后果

行政處罰
- 對生產或銷售無證產品的單位或個人，由地方技術監督或生產許可證歸口管理部門會同工商行政管理部門，根據其情節輕重，沒收全部非法所得，并處以罰款。具體而言，對生產無證產品的企業可能會處以相當已生產的無證產品價值的15 - 20%的罰款。
刑事處罰
- 如果無證生產白酒勾調的行為觸犯《刑法》，構成非法經營罪，情節嚴重的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處違法所得一倍以上五倍以下罰金;情節特別嚴重的，處五年以上有期徒刑，并處違法所得一倍以上五倍以下罰金或者沒收財產。例如，如果無證生產的規模較大、對市場秩序造成嚴重擾亂等情況，可能會被追究刑事責任。