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2024-11-04 09:12:07
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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實施食品生產許可證管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆為原料，經清理、調配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申證單元為 1 個，即焙炒咖啡。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即焙炒咖啡。生產許可證有效期為 3 年，其產品類別編號為 2101。
焙炒咖啡豆：清理 → 調配 → 焙炒 → 冷卻 → 包裝。
咖啡粉：清理 → 調配 → 焙炒 → 冷卻 → 磨粉 → 包裝。
咖啡豆在焙炒過程中時間和溫度控制。
包裝材料的選擇和包裝過程控制。
咖啡焙炒過程中時間和溫度設置不合理造成質量指標下降。
產品存儲和包裝不當造成咖啡風味下降和產生不愉快氣味。
補充信息
企業生產焙炒咖啡的咖啡豆應符合 NY/T604-2002《生咖啡》的規定。原輔材料、包裝材料必須符合相應的標準和有關規定。不符合質量衛生要求的，不得投產使用。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
速溶咖啡不屬于焙炒咖啡生產許可證的發證范圍。
標準中規定的不得添加香精香料貫穿于咖啡生豆、焙炒豆、焙炒粉的生產加工全過程。 2015 年 5 月 24 日實施的《食品安全國家標準 食品添加劑使用準則》（GB2760-2014）食品用香料使用規定中明確規定了“咖啡不得添加食用香精香料”，并把茶葉、咖啡列入了第 28 類不得添加食用香精香料的食品清單。該標準為強制性食品安全標準，咖啡生產加工者必須嚴格執行。
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