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2024-10-30 09:42:41
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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豆片屬于豆制品的范疇，豆制品生產是需要生產許可證的。根據國家相關規(guī)定，實施食品生產許可證管理的豆制品分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。發(fā)酵性豆制品包括腐乳、豆豉、納豆等產品；非發(fā)酵性豆制品包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產品。豆片的生產應根據其加工工藝和產品特性，確定所屬的申證單元，并按照相應的審查細則和標準來申請生產許可證。
辦理豆片生產許可證大致需要以下步驟：
準備材料：包括營業(yè)執(zhí)照、法人身份證明、生產工藝流程、場地平面圖、設備清單、食品安全管理制度等。
提交申請：向當地市場監(jiān)督管理部門提交申請材料。
現(xiàn)場審查：相關部門會對生產場所進行現(xiàn)場審查，包括廠房設計、通風排污照明情況、衛(wèi)生狀況、原料儲存區(qū)、生產區(qū)和成品儲存區(qū)的劃分等。
設備評估：審核人員會評估生產設備和設施的質量和適用性，包括設備是否符合國家標準和規(guī)定、是否維護良好、是否有安全措施和防護裝置等。
材料審核：對提交的材料進行審核，如原輔材料檢驗記錄和質量證明等。
檢驗和質量控制評估：對生產中的檢驗和質量控制流程進行評估，包括是否有完整的檢驗記錄和質量控制記錄，是否能有效掌控產品的關鍵質量指標等。
頒發(fā)許可證：審查合格后，相關部門會頒發(fā)豆制品生產許可證。
申請豆片生產許可證需要滿足以下條件：
生產場所：廠房設計合理，應有與生產產品相適應的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間，生產發(fā)酵豆制品的企業(yè)應有相應的發(fā)酵場所。加工車間必須具備良好的通風，包裝車間應密閉有消毒措施，生產場所應與生活區(qū)分開。
生產設備：根據不同的生產工藝，具備相應的生產設備，如原料處理設備、制漿設備、蒸煮設備、成型設備、發(fā)酵設施、干燥設施、包裝設施等。
原輔材料：企業(yè)生產豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定；不得使用變質或未去除有害物質的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應符合相關衛(wèi)生標準要求，禁止反復使用。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應防止污染和變異產毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的合格產品。
出廠檢驗設備：發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品需具備相應的出廠檢驗設備。
人員要求：企業(yè)應有足夠的生產人員和管理人員，并建立健全的衛(wèi)生管理制度。
在獲得豆片生產許可證后，企業(yè)需要接受監(jiān)管，監(jiān)管要求包括：
關鍵控制環(huán)節(jié)：包括選料和清洗、菌種的選擇及發(fā)酵的溫度和時間、煮漿溫度和時間、凝固成型、生產加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制、成品的貯藏和運輸等。
質量安全問題：要注意避免出現(xiàn)雜菌污染導致的腐敗變質、蛋白質和氨基酸態(tài)氮含量過低、食品添加劑超量和超范圍使用、加工中使用非食品原料等問題。
產品標準：產品應符合GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》、GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》、SB/T10170-1993《腐乳》等相關標準，以及地方標準、經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準。
抽樣檢測：根據規(guī)定進行抽樣檢測，對于保質期短且貯藏溫度有特殊要求的豆制品，要按企業(yè)產品明示的貯藏溫度保存樣品并及時送達發(fā)證檢驗機構。
運輸要求：運輸豆制品時，應嚴密遮蓋，避免日曬、雨淋。不得與有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸，做到專車送貨。
其他要求：在發(fā)證檢驗中，如果在地方標準、企業(yè)標準和產品標簽上標注了審查細則規(guī)定以外的其他指標，發(fā)證檢驗時也要進行檢驗，并按相關標準、產品明示值進行判定。
但總體上都遵循國家的相關規(guī)定。例如，在申證單元的劃分、生產場所和設備的要求等方面，可能會根據當地的實際情況有所調整和細化。
豆片生產許可證的相關規(guī)定主要依據國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《豆制品生產許可證審查細則》等相關法律法規(guī)和標準。這些規(guī)定旨在規(guī)范豆制品生產行業(yè)，確保產品質量和安全，保障消費者的合法權益。
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