果酒生產許可證的辦理部門

在中國，果酒生產許可證的辦理通常涉及多個部門的協同工作。

• 當地行政管理部門：一般而言，這可能包括當地的市場監督管理局等相關部門，它們在生產許可證的辦理流程中起著基礎性的指導和監管作用。例如，企業可以向當地市場監督管理局咨詢辦理許可證所需的基本條件、流程以及相關的政策法規等信息，這些部門會依據國家和地方的相關規定，對企業的申請進行初步的審核和指導。

• 鎮經濟發展辦：部分地區的企業需要到鎮經濟發展辦索取辦證須知，并按照要求到有關部門辦理前置審批材料。之后，企業要持申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類(特種)生產許可證申請審批表”（一式兩份），如實填寫并附上申辦資料備查，經鎮經濟發展辦審核且符合條件后加具審批意見。

• 市經貿局：經過鎮經濟發展辦審核通過后的申請審批表會被送到市經貿局，市經貿局將對申請進行進一步的審核并加具意見。

• 省酒類專賣局：在市經貿局審核加具意見之后，申請材料會被送到省酒類專賣局進行最后的審核發證工作。省酒類專賣局在整個辦理流程中扮演著最終審核和發證的重要角色，它會綜合前面各個部門的審核意見以及企業的實際情況，決定是否給予企業頒發果酒生產許可證。

果酒生產許可證的辦理流程

一、前期準備與資料收集

1. 了解相關法規和標準

   • 企業需要深入了解與果酒生產相關的法規、標準等文件。例如，要熟悉GB10344 - 1989《飲料酒標簽標準》、GB2758 - 2005《發酵酒衛生標準》、GB/T15037 - 1994《葡萄酒》以及QB/T1982 - 1994《山葡萄酒》、QB/T1983 - 1994《山楂酒》、QB/T2027 - 1994《獼猴桃酒》等產品相關標準。這些標準涵蓋了果酒從生產到標簽標識等多方面的要求，是企業生產合格果酒的依據。

     • 同時，要掌握食品質量市場準入審查通則的相關規定，因為果酒生產企業的生產場所、設備等條件需要滿足該通則的要求。

2. 準備生產資源

   • 生產場所：果酒生產企業應具備原料加工、釀酒、貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。如果是原酒加工企業，應具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所；若是加工灌裝企業，則應具備貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。并且生產場所的綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物，污水排放必須符合國家有關標準的規定。

   • 生產設備：要配備必要的生產設備，如原料處理設備（破碎機、壓榨機、輸送泵）、發酵設備（控溫發酵罐）、貯酒設備（貯酒罐、輸送泵）、過濾設備（硅藻土過濾機、板框過濾機等）、冷凍設備（冷凍機、隔熱罐或速凍機）、殺菌系統（鍋爐或其他供熱設施）、除菌設備（殺菌設備或除菌過濾設備）、灌裝設備（半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機）等。

3. 確保原輔材料符合要求

   • 生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品并符合國家標準或行業標準的規定。如果使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業生產的產品。所有采購的原輔材料必須經檢驗或驗證合格后方可投入生產，釀酒原料葡萄或其他水果應新鮮，無霉變腐、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染。

4. 準備人員資質證明等資料

   • 企業需要確保從業人員中至少有一定數量具有中級以上職稱的專業技術人員，并且要準備好這些專業技術人員的資格證明等相關資料。

二、正式申請流程

1. 到鎮經濟發展辦索取辦證須知并辦理前置審批材料

   • 企業按照當地要求，到鎮經濟發展辦索取辦證須知，然后根據要求到相關部門辦理前置審批材料。這些前置審批材料可能涉及環保、消防等方面的審批，具體要求會因地區而異。例如，環保方面可能需要企業的生產項目通過環境影響評價，確保生產過程中的污染物排放符合標準；消防方面則需要企業的生產場所具備合格的消防設施和疏散通道等。

2. 索取并填寫“酒類(特種)生產許可證申請審批表”

   • 持有關申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類(特種)生產許可證申請審批表”（一式兩份）。企業要如實填寫好“申請審批表”，內容包括申請人的基本信息、申請產品的詳細描述、生產設備和場所的情況介紹等，并附上申辦資料備查，然后送鎮經濟發展辦審核，符合條件的鎮經濟發展辦會加具審批意見。

3. 市經貿局審核

   • 審查通過后，將申請審批表送回市經貿局。市經貿局會對企業的申請進行審核，審核內容包括企業的生產規模、人員資質、設備設施等是否符合要求等，審核通過后加具意見。

4. 省酒類專賣局審核發證

   • 經市經貿局審核加具意見后的申請材料會被送到省酒類專賣局。省酒類專賣局將進行最后的審核，重點審查企業是否完全符合果酒生產許可證的頒發條件，包括生產流程是否規范、質量控制是否到位等。如果審核通過，省酒類專賣局將頒發果酒生產許可證。

果酒生產許可證辦理所需材料

1. 申請書

   • 申請書是辦理果酒生產許可證的重要材料之一。內容應包括申請人的基本信息，如企業名稱、法定代表人姓名、；申請產品的詳細描述，例如產品的種類（是葡萄酒、蘋果酒還是其他果酒）、產品的生產工藝（包括基本生產流程，如原料→破碎(壓榨)→發酵→分離→貯存→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品等）；生產設備和場所的情況介紹，包括生產設備的型號、數量、生產場所的面積、布局等信息。通過申請書，相關部門可以初步了解企業的基本情況和生產計劃。

2. 法人資格證明

   • 這主要包括營業執照、組織機構代碼證等相關證件的復印件。營業執照是企業合法經營的憑證，它表明企業具備合法的經營資格，包括企業的經營范圍、注冊資本、注冊地址等信息。組織機構代碼證則是對企業組織機構的一種標識，雖然現在很多地區已經實行多證合一，但在辦理許可證時，相關部門可能仍然需要查看這些證件以確認企業的法人資格。

3. 書面申請報告

   • 書面申請報告應詳細闡述企業申請果酒生產許可證的原因、企業的發展規劃、對果酒市場的分析以及企業在果酒生產方面的優勢等內容。例如，企業可以在報告中說明當地水果資源豐富，具備生產果酒的良好原料基礎；或者企業擁有獨特的果酒釀造技術，能夠生產出具有特色的果酒產品等，以便讓審核部門更好地了解企業的發展意圖和潛力。

4. 企業法人身份證

   • 企業法人的身份證復印件是證明企業法定代表人身份的重要材料。這有助于相關部門核實企業申請的真實性，確保辦理許可證的過程合法、合規。

5. 營業執照（當年已年審），新成立的企業提供工商部門發出的企業名稱和準通知書

   • 營業執照是企業合法經營的重要憑證，已年審的營業執照表明企業在經營過程中遵守相關規定并按時進行了年度審查。對于新成立的企業，工商部門發出的企業名稱和準通知書則是其合法籌備生產經營活動的證明，能夠讓相關部門確認企業的合法性和名稱的規范性。

6. 《衛生許可證》（衛生評價報告單）

   • 果酒生產企業需要提供《衛生許可證》或衛生評價報告單，這是確保企業生產環境、生產過程符合衛生標準的重要依據。衛生許可證的取得通常需要企業的生產場所滿足一定的衛生條件，如生產車間的清潔度、通風情況、員工的衛生操作規范等，衛生評價報告單則是對企業衛生狀況的詳細評估結果。

7. 專業技術人員資格證明

   • 由于果酒生產涉及到一定的專業技術，企業需要提供從業人員中具有中級以上職稱的專業技術人員的資格證明。這些專業技術人員在果酒的釀造、質量控制等方面發揮著重要作用，他們的資格證明可以證明企業具備生產果酒的技術能力，例如釀酒師的資格證書等。

8. 廠房房產證或租賃合同（復印件）

   • 廠房房產證或租賃合同復印件是證明企業有合法生產場所的材料。房產證表明企業擁有廠房的產權，租賃合同則說明企業通過租賃方式獲得了生產場所的使用權，無論是哪種情況，都能確保企業的生產活動有固定的場所進行，并且場所的使用是合法合規的。

9. 注冊資金驗資證明

   • 注冊資金驗資證明可以顯示企業的資金實力。不同類型的果酒生產企業可能有不同的注冊資金要求，例如生產白酒、啤酒的企業注冊資金要200萬元以上，生產其他酒（包括果酒）要100萬元以上。驗資證明能夠讓相關部門確認企業有足夠的資金來開展果酒生產活動，包括購買設備、原材料，支付員工工資等。

10. 本廠產品質量標準

    • 企業需要制定本廠的果酒產品質量標準，并且提供給相關部門審核。產品質量標準應涵蓋果酒的各項指標，如酒精度、糖分含量、酸度、微生物指標等，并且要符合國家和行業的相關標準。這有助于確保企業生產的果酒質量穩定、符合要求。

11. 產品檢驗報告

    • 產品檢驗報告是對企業生產的果酒樣品進行檢驗后的結果報告。檢驗內容可能包括果酒的成分分析、衛生指標檢測等。產品檢驗報告可以證明企業生產的果酒在申請許可證時已經達到了一定的質量標準，并且有助于相關部門評估企業的生產能力和產品質量控制水平。

果酒生產許可證辦理的條件

一、企業主體相關條件

1. 企業性質與規模要求

   • 生產企業必須是獨立法人單位，并且生產要達到一定規模。這是為了確保企業具有獨立承擔法律責任的能力，并且在生產經營上具備一定的穩定性和持續性。例如，企業需要有穩定的生產計劃、銷售渠道等，以保證果酒的生產和銷售能夠正常進行。

2. 注冊資金要求

   • 對于生產果酒的企業，注冊資金要達到一定標準。雖然具體標準可能因地區或政策有所差異，但一般來說，生產其他酒（包括果酒）要100萬元以上。足夠的注冊資金可以保證企業有足夠的資金用于購買生產設備、原材料，支付員工工資以及進行市場推廣等活動，確保企業的正常運營。

3. 人員資質要求

   • 從業人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業技術人員。這些專業技術人員在果酒生產的各個環節發揮著關鍵作用，如釀酒師、品酒師、質量檢驗員等。他們的專業知識和技能能夠保證果酒的釀造工藝、質量控制等符合相關標準和要求。例如，釀酒師可以根據不同的水果原料和市場需求，制定合適的釀造工藝；質量檢驗員能夠準確檢測果酒的各項指標，確保產品質量合格。

二、生產資源相關條件

1. 生產場所條件

   • 果酒生產企業應具備原料加工、釀酒、貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。如果是原酒加工企業，應具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所；若是加工灌裝企業，則應具備貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。生產場所的綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物，這是為了避免對果酒的生產過程產生不良影響，如飛絮可能會混入生產設備或產品中，濃郁氣味的植物可能會影響果酒的風味。同時，污水排放必須符合國家有關標準的規定，其他條件應滿足食品質量市場準入審查通則的相關規定。例如，生產場所的地面、墻面要采用符合衛生標準的材料，通風、采光等條件也要滿足生產要求，以確保果酒生產環境的衛生和安全。

2. 生產設備條件

   • 企業需要配備必要的生產設備，如原料處理設備（破碎機、壓榨機、輸送泵）、發酵設備（控溫發酵罐）、貯酒設備（貯酒罐、輸送泵）、過濾設備（硅藻土過濾機、板框過濾機等）、冷凍設備（冷凍機、隔熱罐或速凍機）、殺菌系統（鍋爐或其他供熱設施）、除菌設備（殺菌設備或除菌過濾設備）、灌裝設備（半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機）等。這些設備是果酒生產過程中不可或缺的，它們能夠保證果酒的生產流程順利進行，從原料處理到成品灌裝的各個環節都能達到質量和衛生要求。

三、原輔材料相關條件

1. 質量標準要求

   • 生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品并符合國家標準或行業標準的規定。例如，釀酒用的水果原料應新鮮，無霉變腐、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染。如果使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業生產的產品。這是為了確保果酒的質量和安全性，從源頭上控制產品質量，防止不合格的原輔材料進入生產環節，從而影響果酒的品質和消費者的健康。

2. 檢驗與驗證要求

   • 所有采購的原輔材料必須經檢驗或驗證合格后方可投入生產。企業需要建立完善的原輔材料檢驗和驗證制度，對每一批次的原輔材料進行檢測或核實，確保其符合質量標準要求。例如，對于水果原料，可以檢測其糖分、酸度、農藥殘留等指標；對于包裝材料，可以檢查其密封性、衛生性等。

果酒生產許可證辦理的費用

一般來說，辦理生產許可證可能會涉及到一些費用，例如：

• 檢測費用：在辦理過程中，企業的果酒產品可能需要進行多項檢測，如質量檢測、衛生檢測等，這些檢測會產生相應的費用。檢測項目的多少和復雜程度會影響檢測費用的高低，例如，如果需要對果酒中的多種成分進行詳細分析，或者進行微生物檢測等復雜項目，檢測費用可能會相對較高。

• 審核相關費用：雖然沒有明確說明，但在申請過程中，可能會涉及到一些與審核相關的費用，如申請表格的費用、資料審核過程中的管理費用等。這些費用通常是按照相關規定收取的，并且金額相對較小。

不同地區可能會有不同的收費標準和政策，企業在辦理果酒生產許可證時，最好向當地的相關部門（如市場監督管理局、經貿局等）咨詢具體的費用情況。

果酒生產許可證辦理的注意事項

一、生產流程方面

1. 基本生產流程的遵循

   • 企業要嚴格遵循果酒的基本生產流程。對于葡萄酒及果酒的基本生產流程為原料→破碎(壓榨)→發酵→分離→貯存→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品；原酒加工的基本生產流程為原料→破碎(壓榨)→發酵→分離→貯存(澄清處理)→原酒；加工灌裝的基本生產流程為原酒→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品。在每個環節都要按照標準操作，例如在發酵環節，要控制好發酵的溫度、時間等條件，以確保果酒的品質。如果發酵溫度過高或時間過長，可能會導致果酒的風味發生變化，甚至產生不良的化學反應，影響果酒的口感和質量。

2. 關鍵控制環節的把控

   • 原材料的質量：要確保釀酒原料葡萄或其他水果的質量，選擇新鮮，無霉變腐、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染的水果。原材料的質量直接影響果酒的品質，如果使用了質量不佳的水果，可能會導致果酒出現異味、口感差等問題。

   • 發酵與貯存過程的控制：發酵過程中要控制好溫度、濕度、酵母的種類和數量等因素，貯存過程中要注意環境的溫度、濕度和通風情況等。例如，不同的果酒品種可能需要不同的發酵溫度，如葡萄酒的發酵溫度一般在15 - 25℃之間，控制好發酵溫度可以使酵母正常發酵，產生合適的酒精含量和風味物質。貯存過程中，如果環境溫度過高或濕度過大，可能會導致果酒變質或風味改變。

   • 穩定性處理：要重視果酒的穩定性處理，包括防止果酒出現沉淀、渾濁等現象。這可能涉及到一些物理或化學的處理方法，如過濾、澄清劑的使用等。如果果酒的穩定性處理不當，在儲存或銷售過程中容易出現沉淀或渾濁，影響產品的外觀和銷售。

   • 調配：調配環節要按照產品的質量標準進行操作，合理調整果酒的酒精度、糖分、酸度等指標。調配不當可能會導致果酒的口感不協調，不符合消費者的口味需求。

二、質量安全方面

1. 避免超范圍使用食品添加劑

   • 企業必須嚴格按照國家標準和相關規定使用食品添加劑。超范圍使用食品添加劑可能會對消費者的健康造成危害，同時也違反了相關的法律法規。例如，在果酒中添加未經許可的色素、防腐劑等，可能會影響果