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2024-10-18 10:08:29
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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零售堅果需要遵守一系列的相關規定。堅果作為食品，必須符合食品安全國家標準。例如，GB 19300—2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》對堅果與籽類食品的范圍、術語和定義、分類、感官要求、理化指標、微生物限量等方面都做出了明確規定。同時，GB/T 22165-2022《堅果與籽類食品質量通則》也界定了堅果與籽類食品的術語和定義，規定了分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸及貯存要求，且適用于堅果與籽類食品的生產、銷售和檢驗。
零售堅果如果涉及生產加工環節，是需要辦理生產許可證的。根據炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則（2006 版），實施食品生產許可證管理的炒貨食品及堅果制品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。在食品生產許可證上應當注明獲證產品名稱即炒貨食品及堅果制品，并注明產品的加工方式，即炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類）。炒貨食品及堅果制品分裝企業應單獨注明。同時，生產環節有多個關鍵控制環節，如原料接收及清理控制、蒸煮或浸料時的配方控制、原料、半成品、成品的倉庫儲存條件控制、烘炒、油炸、熟制（包括高溫滅菌）時間、溫度控制；煎炸油脂更換控制、包裝過程中的衛生控制等。容易出現的質量安全問題包括食品添加劑超標、酸價、過氧化值、羰基價超標、成品感官有霉變、蟲蛀、外來雜質以及焦、生、哈喇味現象、成品微生物指標超標等。
堅果零售行業的許可政策與整個行業的發展密切相關。近年來，堅果行業市場規模不斷擴大，消費需求持續增長。 20 世紀 70 年代開始形成規模，初期銷售方式以個體零售為主，2000 年開始，堅果品牌逐漸建立。隨著消費升級和市場需求的變化，行業標準也在不斷修訂和完善，以推動高質量發展，提升行業標準技術水平、創新能力和國際化程度，建立健全滿足產業高質量發展的新型標準體系。
不同地區對于零售堅果許可證的要求可能會有所差異。省、自治區、直轄市市場監督管理部門可以根據食品經營主體業態、經營項目和食品安全風險狀況等，結合食品安全風險管理實際，確定本行政區域內市場監督管理部門的食品經營許可和備案管理權限。縣級以上地方市場監督管理部門應當加強食品經營許可和備案信息化建設，在行政機關網站公開食品經營許可和備案管理權限、辦事指南等事項。縣級以上地方市場監督管理部門應當通過食品經營許可和備案管理信息平臺實施食品經營許可和備案全流程網上辦理。食品經營許可電子證書與紙質食品經營許可證書具有同等法律效力。
如果要辦理零售堅果的許可證，需要注意以下流程。要明確自身的經營類型和加工方式。對于炒貨食品及堅果制品生產企業，除必須具備必備的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室，并按生產工藝先后次序和產品特點，將各工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染。生產區應設置原料處理間、半成品處理（加工）間和獨立的包裝間。各項工藝操作應在良好的狀態下進行。尤其是包裝間，使用前后均應徹底清洗、消毒。以防止食品受到腐敗微生物及有毒有害物的污染和異物帶入。分裝企業生產區應具備獨立的包裝間，其他條件應等同于炒貨食品及堅果制品生產企業要求。必備的生產設備包括清理設備、熟制（滅菌）設備（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相應的設備）、裹衣設備或粉碎設備或混合設備（有此類工藝要求的）、包裝設備（封口、生產日期標注、計量稱重等設備）。同時，縣級以上地方市場監督管理部門應當通過食品經營許可和備案管理信息平臺實施食品經營許可和備案全流程網上辦理。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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