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2024-10-15 08:51:55
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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辦理罐頭小作坊食品生產許可證通常包括以下幾個主要步驟：
準備階段
了解相關法規和標準：熟悉國家和地方關于食品生產加工小作坊的法律法規，以及罐頭食品生產的相關標準和規范。
確定生產場地：選擇符合衛生、環保和消防等要求的生產場所。
規劃生產流程和設備布局：確保生產流程合理，設備布局符合食品安全和生產效率的要求。
申請階段
填寫申請書：向所在地縣級人民政府市場監督管理部門領取并填寫《食品生產加工小作坊許可證申請書》。
提交申請材料：包括申請書、所生產食品的產品標準文本、營業執照復印件、經營者身份證復印件、經辦人為代辦人的需提交授權委托書以及代理人身份證復印件、生產加工場所平面圖、主要食品原輔料和食品添加劑使用情況說明、擬生產的食品品種和生產工藝說明、生產加工場所的衛生與安全情況說明、食品生產加工生產許可告知承諾制行政審批告知承諾書等。
審核階段
材料審核：市場監督管理部門對提交的申請材料進行初步審核，如材料不齊全或不符合要求，會通知申請人補充或修改。
現場審核：材料審核通過后，許可審查中心人員會到注冊地址進行現場審核，檢查生產場所的環境、設備、工藝流程、衛生狀況等是否符合要求。
領證階段
審核通過：如果申請材料和現場審核均符合要求，市場監督管理部門將頒發《食品生產加工小作坊許可證》。
不符合要求：如果審核不通過，申請人需要根據整改意見進行整改，整改完成后重新申請審核。
申請罐頭小作坊食品生產許可證需要滿足以下條件：
生產場地要求
選址合理：生產場地應遠離污染源，如垃圾場、化工廠等。
布局科學：工藝流程、人流物流要分開，防止交叉污染。
設施完備：配備消毒設備、通風系統、采光等設施，有相應的更衣、盥洗、采光、通風、防腐等設備或設施。
生產設備要求
人員要求
到所在地工商行政管理局（所）辦理工商營業執照。
到所在地疾病預防控制中心體檢并辦理健康證。
化驗員執證上崗。
管理制度要求
申請罐頭小作坊食品生產許可證通常需要準備以下材料：
《食品生產加工小作坊許可證申請書》
營業執照復印件
經營者身份證復印件，經辦人為代辦人的，代理人應當提交授權委托書以及代理人身份證復印件
生產加工場所平面圖
主要食品原輔料、食品添加劑使用情況說明
擬生產的食品品種和生產工藝說明
生產加工場所的衛生與安全情況說明
食品生產加工生產許可告知承諾制行政審批告知承諾書
審核罐頭小作坊食品生產許可證主要依據以下標準：
生產場所審核
生產環境：檢查生產場所的衛生狀況，包括地面、墻壁、天花板的清潔程度，有無積水、積塵、蜘蛛網等。
布局合理性：審核廠房與設施的設計是否根據不同罐頭的工藝流程進行合理布局，是否便于衛生管理、清潔清理、消毒。
設施配備：查看企業是否設有原輔材料庫房、成品庫、加工車間、包裝車間，原料有特殊貯藏要求的，是否具備冷庫、保（常）溫庫和解凍間。
生產設備審核
設備齊全性：檢查企業是否具備原料處理設備、配料及調味設備、裝罐設施及密封設備、殺菌設備、冷卻設施或場所等必備的生產設備。
設備性能：確認設備的性能是否良好，能否滿足生產需求。
原材料審核
原材料質量：企業生產罐頭所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準、地方標準及相關法律、法規和規章的規定。
原材料企業生產罐頭所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫衛生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉應選用政府定點屠宰企業的產品。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。
生產流程審核
基本生產流程：審核原輔材料處理、調配（或分選、或加熱及濃縮）、裝罐、密封、殺菌及冷卻等基本生產流程是否符合要求。
關鍵控制環節：重點審查原材料的驗收及處理、封口工序、殺菌工序等關鍵控制環節是否得到有效控制。
檢驗項目審核
出廠檢驗設備：根據企業的出廠檢驗項目，要求具備相應的檢驗設備，如分析天平及臺稱、圓篩、干燥箱、折光計（儀）、酸度計、恒溫水浴鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等。
檢驗項目：罐頭食品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗按照相應檢驗項目進行，發證檢驗項目按該產品執行的標準進行檢驗。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。
與罐頭小作坊食品生產許可證相關的主要法規包括：
《中華人民共和國食品安全法》：對食品生產經營活動進行了全面規范，包括食品生產加工小作坊的管理要求。
市場監管總局關于加強食品生產加工小作坊監管工作的指導意見：省級市場監管部門要依據食品安全法、食品小作坊地方法規和相關制度規定，結合地方傳統食品特色、消費習慣和食品安全狀況，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。
罐頭食品生產許可證審查細則（2006 版）：對罐頭食品生產許可證的發證產品范圍及申證單元、基本生產流程及關鍵控制環節、必備的生產資源、產品相關標準、原輔材料的有關要求、必備的出廠檢驗設備、檢驗項目等方面進行了詳細規定。
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