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2024-10-15 08:49:21
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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半成品菜是指經過工廠預加工（清洗、分切、攪拌、調味、搭配）后采取冷凍、冷藏、真空或常溫的貯藏方式，可直接入鍋進行簡單的調理及烹飪的食品。根據使用方式、使用方便程度及加工程度，半成品菜屬于預制菜的一種，預制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。
即食食品：開封拆袋后即可食用的預制調理制品，如罐頭、即食肉和即食鹵味等。
即熱食品：只需經過熱水沖泡、加熱包加熱、或微波加熱后即可食用的冷凍、冷藏、常溫或真空保存的預制加工食品，如自熱產品、速凍食品、方便食品、加熱料理包等。
即烹食品：經過相對深加工的，冷凍、冷藏或常溫保存的半成品食材，如經過淺油炸的小吃、腌制的煎烤肉食、半成品方便菜及需入鍋烹飪的料理包等。
即配食品：經過洗凈、分切等僅進行了初步加工的原料食材，需自行配菜、調味、烹飪，如凈菜生鮮肉、凈菜水產海鮮等。
食品經營許可和備案應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。在中華人民共和國境內從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。但也存在一些不需要取得食品經營許可的情形，如銷售食用農產品、僅銷售預包裝食品、醫療機構和藥品零售企業銷售特殊醫學用途配方食品中的特定全營養配方食品、已經取得食品生產許可的食品生產者在其生產加工場所或者通過網絡銷售其生產的食品等。僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方市場監督管理部門備案。食品展銷會的舉辦者應當在展銷會舉辦前十五個工作日內，向所在地縣級市場監督管理部門報告相關情況。食品經營者在不同經營場所從事食品經營活動的，應當依法分別取得食品經營許可或者進行備案。國家市場監督管理總局負責指導全國食品經營許可和備案管理工作，縣級以上地方市場監督管理部門負責本行政區域內的相關工作。省、自治區、直轄市市場監督管理部門可以根據食品經營主體業態、經營項目和食品安全風險狀況等，確定本行政區域內市場監督管理部門的食品經營許可和備案管理權限。縣級以上地方市場監督管理部門應當加強食品經營許可和備案信息化建設，通過食品經營許可和備案管理信息平臺實施全流程網上辦理，食品經營許可電子證書與紙質證書具有同等法律效力。
半成品菜作為食品經營的一種類別，其生產和銷售需要遵循食品經營許可和備案的相關規定。如果從事半成品菜的生產和銷售活動，除了符合不需要取得食品經營許可的情形外，通常需要依法取得食品經營許可。同時，相關部門會根據半成品菜的生產和銷售特點，對其進行監督和管理，以保障食品安全。
申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。申請應當按照食品經營主體業態和經營項目分類提出，食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、集中用餐單位食堂。申請食品經營許可，應當符合與其主體業態、經營項目相適應的食品安全要求，具備相應的條件，如具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；符合食品安全相關法律、法規規定的其他條件。從事食品經營管理的，應當具備與其經營規模相適應的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照規定配備食品安全管理人員，對其經營管理的食品安全負責。
申請食品經營許可，應當提交食品經營許可申請書、營業執照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經營相適應的主要設備設施、經營布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度目錄清單等材料。食品經營者從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售的，縣級以上地方市場監督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。但從事生食類食品、冷加工糕點、冷葷類食品等高風險食品制售的不適用。學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當依法取得食品經營許可，落實食品安全主體責任。承包經營集中用餐單位食堂的，應當取得與承包內容相適應的食品經營許可，具有與所承包的食堂相適應的食品安全管理制度和能力，按照規定配備食品安全管理人員，并對食堂的食品安全負責。集中用餐單位應當落實食品安全管理責任，按照規定配備食品安全管理人員，對承包方的食品經營活動進行監督管理，督促承包方落實食品安全管理制度。食品經營者從事網絡經營的，外設倉庫（包括自有和租賃）的，或者集體用餐配送單位向學校、托幼機構供餐的，應當在開展相關經營活動之日起十個工作日內向所在地縣級以上地方市場監督管理部門報告。
不同地區對半成品菜食品許可證的要求可能會有所差異。一般來說，都需要遵循國家市場監督管理總局發布的《食品經營許可和備案管理辦法》的總體原則和要求。但在具體的實施過程中，省、自治區、直轄市市場監督管理部門可以根據本地區食品經營主體業態、經營項目和食品安全風險狀況等，結合食品安全風險管理實際，確定本行政區域內市場監督管理部門的食品經營許可和備案管理權限。例如，某些地區可能會對半成品菜的生產加工場所、設備設施、人員管理等方面提出更嚴格的要求，或者根據當地的特色食品和消費習慣，對特定類型的半成品菜制定特殊的許可和備案規定。因此，在具體辦理半成品菜的食品許可證時，需要向當地的市場監督管理部門咨詢和了解詳細的要求和流程。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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