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2024-10-11 09:28:29
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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凍肉生產需要辦理生產許可證。根據相關法律法規和政策，從事食品生產活動應當依法取得食品生產許可。行政規范性文件《肉制品生產許可審查細則(2023版)》14次局務會議修訂通過并施行。同時，《食品生產許可管理辦法》也對食品生產許可活動進行了規范。
凍肉生產許可證的辦理條件包括但不限于以下方面：
具備與凍肉生產相適應的生產場所，其布局應合理，能夠有效避免交叉污染。
擁有性能和精度滿足生產要求的設備設施，例如供(排)水設施、排風設施、倉儲設施等。
企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員應符合《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。
明確產品在GB 2760“食品分類系統”中的最小分類號，并合理使用食品添加劑。
需要注意的是，經過分割、冷凍(速凍)、包裝等簡單加工的牛羊肉，該類產品仍為農產品，對該類農產品不實施食品生產許可管理。
凍肉生產許可證的辦理流程大致如下：
準備申請材料，包括食品生產許可申請書、營業執照復印件、生產場所及其周圍環境平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖、食品生產主要設備設施清單、保證食品安全的規章制度等。
向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交申請。
相關部門對申請材料進行審核，可能需要補正材料。
審核通過后，可能會進行現場核查。
符合條件的，頒發食品生產許可證。
為保障凍肉質量安全，促進產業高質量發展，市場監管部門對凍肉生產許可證有嚴格的監管要求：
調整許可范圍，將可食用動物腸衣納入肉制品生產許可發證范圍。
加強生產場所管理，企業應根據產品特點和工藝要求，合理設置相應的生產場所，提出生產車間整體布局要求，強調與生產輔助區域的位置關系，避免交叉污染。
加強設備設施管理，要求企業合理配備設備設施，并明確供(排)水設施、排風設施、倉儲設施等方面的管理要求。
加強設備布局與工藝流程管理，要求企業根據工藝流程合理布局生產設備，防止交叉污染，并制定相應的工藝文件和控制措施。
加強食品添加劑使用管理，企業應明確產品在GB 2760“食品分類系統”中的最小分類號。
加強人員管理，企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員應符合相關規定。
加強食品安全防護，企業應建立并執行食品安全防護制度，最大限度降低因故意污染、蓄意破壞等人為因素造成食品受到生物、化學、物理方面的風險。
優化檢驗檢測要求，明確企業可以使用快速檢測方法開展原料、半成品、成品檢驗，定期與國家標準規定的檢驗方法開展比對或驗證，保證檢測結果準確、、。
例如，在一些地區，對于冷凍速凍“畜禽肉”的認定可能有所不同。有的地區認為經過特定加工的“冷凍（速凍）肉卷”產品已改變了凍肉的性質，不再單純視為農產品。
如1993年，由中國肉類綜合研究中心、中國食品公司共同主編的《中國肉類蛋品企業指南》規定，在特定條件下，牛肉、羊肉的保質期可以達到24個月，豬肉可以達到15個月。
申請凍肉生產許可證通常需要提交以下材料：
食品生產許可申請書。
營業執照復印件。
食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖。
食品生產主要設備、設施清單。
進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。
申請人委托他人辦理食品生產許可申請的，還需提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。
申請保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產許可，還應當提交與所生產食品相適應的生產質量管理體系文件以及相關注冊和備案文件。
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