食品經營許可證審核條件

內容摘要：一、食品經營許可證審核的基本依據食品經營許可證的審核依據多個法律法規，其中包括《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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一、食品經營許可證審核的基本依據

食品經營許可證的審核依據多個法律法規，其中包括《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等，這些法律法規為審核工作提供了基本的框架和原則。

合法主體資格先行取得
- 申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。例如，一家個體工商戶想要申請食品經營許可證，就必須先依法取得個體工商戶的營業執照。機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦食堂，以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人。
主體業態分類明確
- 食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、集中用餐單位食堂。食品經營者從事食品批發銷售、中央廚房、集體用餐配送的，利用自動設備從事食品經營的，或者學校、托幼機構食堂，應當在主體業態后以括號標注。主體業態以主要經營項目確定，不可以復選。例如，如果一個企業主要從事食品的批發銷售，那么其主體業態就是食品銷售經營者（食品批發銷售）。

經營場所要求
- 具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，食品加工場所不能靠近化工企業等可能產生污染的源頭，貯存場所要保持干燥、通風，避免食品受到污染。
設備設施要求
- 具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。比如餐飲服務經營者需要有餐具消毒設備、廚房通風設備等，食品銷售經營者需要有合適的貨架、冷藏設備（如果銷售需要冷藏的食品）等。

人員要求
- 有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員。這些人員負責監督和管理食品經營過程中的食品安全問題，確保各項食品安全措施得到落實。例如，在大型餐飲企業，食品安全總監要對整個餐飲服務過程中的食品安全進行全面把控，食品安全員則負責具體環節的監督檢查。
制度要求
- 保證食品安全的規章制度是審核的重要內容，包括食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等制度。例如，進貨查驗記錄制度要求食品經營者對購進的食品進行詳細記錄，包括食品的、生產日期、保質期等信息，以便在出現問題時能夠追溯源頭。

特殊經營項目要求
- 食品經營項目分為食品銷售、餐飲服務、食品經營管理三類，且食品經營項目可以復選。不同的經營項目有不同的要求，例如餐飲服務中的熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等都有各自的食品安全要求。其中，半成品制售僅限中央廚房申請。食品經營者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點制售和冷葷類食品制售應當在經營項目后以括號標注。對于具有熱、冷、生、固態、液態等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。
其他要求
- 申請人應當如實向縣級以上地方市場監督管理部門提交有關材料并反映真實情況，對申請材料的真實性負責，并在申請書等材料上簽名或者蓋章。符合法律規定的可靠電子簽名、電子印章與手寫簽名或者蓋章具有同等法律效力。另外，食品經營者從事網絡經營的，外設倉庫（包括自有和租賃）的，或者集體用餐配送單位向學校、托幼機構供餐的，應當在開展相關經營活動之日起十個工作日內向所在地縣級以上地方市場監督管理部門報告。所在地縣級以上地方市場監督管理部門應當在食品經營許可和備案管理信息平臺記錄報告情況。