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2024-09-28 15:26:57
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品生產(chǎn)許可管理有著明確的法律法規(guī)要求。《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（2020 年 1 月 2 日國家市場監(jiān)督管理總局令第 24 號公布 自 2020 年 3 月 1 日起施行）明確規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則，且實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022 版）》（2022 年 10 月 8 日 市場監(jiān)管總局 2022 年第 33 號公告 自 2022 年 11 月 1 日起施行）也對食品生產(chǎn)許可審查工作進行了詳細規(guī)范。
判斷魚干是否需要生產(chǎn)許可證，需要綜合考慮多個因素。要明確魚干的生產(chǎn)工藝和原料。實施生產(chǎn)許可證管理的干制水產(chǎn)品是以新鮮的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產(chǎn)品為原料經(jīng)相應工藝加工制成的產(chǎn)品。主要包括干海參、烤魚片、調(diào)味魚干、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、干貝、魷魚絲、魷魚干、干燥裙帶菜葉、干海帶、紫菜等。
其基本生產(chǎn)流程和關鍵控制環(huán)節(jié)也有所不同。例如，干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、干海帶、紫菜的基本生產(chǎn)流程為原料預處理、干燥、包裝；烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦的基本生產(chǎn)流程為原料預處理、漂洗、調(diào)味、干燥、烘烤、成型、包裝；蝦片的基本生產(chǎn)流程為原料清洗、制蝦汁、合料、制卷、切片、烘干、篩選、包裝。關鍵控制環(huán)節(jié)也因產(chǎn)品而異，如干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜、干海帶、紫菜的關鍵控制環(huán)節(jié)在于原料預處理和干燥；烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦的關鍵控制環(huán)節(jié)在于調(diào)味和烘烤等。
采購無生產(chǎn)許可證的魚干是嚴重的違法行為，將受到嚴厲的處罰。根據(jù)《食品安全法》第一百二十二條的規(guī)定：未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門將采取一系列嚴厲措施。這些措施包括沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品及其相關物品，并根據(jù)貨值金額的不同，處以五萬元以上十萬元以下或貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款。當無生產(chǎn)許可證銷售食品的行為達到刑事立案標準時，商家可能面臨生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪的指控。根據(jù)《刑法》第一百四十三條的規(guī)定，該罪名的量刑標準依據(jù)危害程度不同而有所區(qū)別：處三年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；若對人體健康造成嚴重危害，則處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金。
合法采購魚干需要遵循一定的渠道和要求。超市等食品銷售企業(yè)應對上游水產(chǎn)品供應商開展進貨查驗工作并留存記錄。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會于 2020 年制定實施了團體標準《連鎖經(jīng)營超市進貨查驗記錄操作規(guī)范》，為超市企業(yè)開展索證索票、進貨查驗及記錄提供良好操作規(guī)范。為進一步細化水產(chǎn)品的供應查驗管理，明確不同類型的供應商的管控風險，盡可能降低食品安全風險，CCFA 食品安全委員會于 2021 年 5 月提出制定團體標準《鮮活水產(chǎn)品購銷要求》。
在采購過程中，要尋找可靠的供應商，建立穩(wěn)定的采購渠道和價格體系。對于淡水魚的采購，要選擇合適的運輸方式和設備，如增氧法、麻醉法、低溫法或開敞式運輸容器等，保證魚類的新鮮度和存活率。對于海鮮的采購，要注意配制人工海水、保持適宜的水溫等條件。食品經(jīng)營單位應從合規(guī)渠道采購河豚魚，并落實好進貨查驗和索證索票工作。采購的河豚魚必須為經(jīng)過加工去毒處理的預包裝養(yǎng)殖河豚魚，包裝上附帶可追溯的二維碼，并標明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標準、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質(zhì)期等信息。
魚干生產(chǎn)許可證的辦理有著明確的流程和要求。企業(yè)生產(chǎn)列入目錄的產(chǎn)品，向其所在地省級質(zhì)量技術監(jiān)督局提出申請，并提交以下申請材料：
《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請書》一式三份；
營業(yè)執(zhí)照復印件三份；
生產(chǎn)許可證證書復印件三份（生產(chǎn)許可證有效期屆滿重新提出申請的企業(yè)）；
產(chǎn)品實施細則中要求的其他材料。
省級質(zhì)量技術監(jiān)督局收到企業(yè)申請后，對申請材料符合實施細則要求的，準予受理，并自收到企業(yè)申請之日起 5 日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請受理決定書》；對申請材料不符合本實施細則要求且可以通過補正達到要求的，應當當場或者在 5 日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請材料補正告知書》一次性告知。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
補充信息：干制水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的必備條件
干制水產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應具備一定的條件。例如，應具備原輔材料及包裝材料庫房、原輔材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。根據(jù)原料要求設置原料冷庫及半成品冷庫。同時，不同類型的干制水產(chǎn)品還需要必備相應的生產(chǎn)設備，如干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、紫菜、干海帶需要原料處理設備、干燥設備、包裝設備；烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦需要原料處理設備、漂洗設備、調(diào)味設備、烘干設備、烘烤設備、包裝設備；蝦片需要蝦汁制備設備、合料設備、制卷設備、切片設備、烘干設備、篩選設備、包裝設備。分裝企業(yè)具備自動或半自動包裝設備即可。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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