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2024-09-27 09:34:57
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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速食食品生產需要滿足一系列的資質要求。生產企業必須具備合法的營業執照等主體資格。要有與生產的速食食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，且這些場所要保持環境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。同時，還需具有與生產的速食食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，包括相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。對于保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。要有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。并且，具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
速食食品生產所需的許可證主要是《食品生產許可證》。根據相關規定，《食品生產許可證》中“食品生產許可品種明細表”按照新修訂《食品生產許可分類目錄》填寫。
速食食品生產企業資質辦理流程大致如下：
取得申請資格：只有取得營業執照等合法主體資格，才可以申請食品生產許可證。
選擇申請類別：明確自己申請的食品生產許可證類別，如方便食品等。
滿足申請條件：
具有與生產的速食食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境清潔，確保場所無毒無害無污染。
具有與生產的速食食品品種、數量相適應的生產設備或設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防鼠、防蟲、防蠅、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備；保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或措施。
有專職或兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物和不潔物。
法律法規規定的其他條件。
準備申請材料：
食品生產許可申請書。
營業執照復印件。
食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖。
食品生產主要設備及設施清單。
進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。
選擇申請方式：
現場申請：由于各地政務事項改革進度不一，如果申請者所在地的辦證窗口尚未合并成綜合受理窗口，此時，申請者應該到所在地縣級以上地方的食品藥品監督管理部門提交申請。如果你對此還有任何其他疑問的，可以登錄當地的政務服務網留言咨詢，或直接撥打當地的食品藥品監督管理局電話進行詢問。
網上申請：無論選擇哪種申請方式，申請人仍是要到當地的政務服務中心綜合受理窗口提交紙質申請材料的。（網上申請只是增加了預受理的環節，目的是加快審查進度）。
接受現場核查：現場核查—審批決定（核查不過按意見進行整改）—領取食品生產許可證。由于各地政務事項改革進度不一，現場核查時間及行政審批時間可能會有所不同，因此，如果你對此還有任何其他疑問的，可以登錄當地的政務服務網留言咨詢，或直接撥打當地的食品藥品監督管理局電話進行詢問。
速食食品生產資質的審核標準主要依據相關的審查細則。以方便食品為例，其審核標準包括以下方面：
發證產品范圍及申證單元：方便面產品包括以 粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風干燥方便面等。保鮮濕面不納入發證范圍。方便面的申證單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即方便面。方便面生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0701。其他方便食品是指部分或完全熟制，不經烹調或僅需簡單加熱、沖調就能食用的除方便面之外的食品。包括主食類和沖調類。
基本生產流程及關鍵控制環節：方便面生產的基本流程包括配粉、壓延、蒸煮、油炸（或熱風干燥）、包裝，關鍵控制環節包括配粉、設備的清洗、油炸（或熱風干燥），容易出現的質量安全問題包括食品添加劑超范圍使用和超量使用、設備殘留物質變質、霉變等、微生物超標。其他方便食品主食類基本生產流程包括原輔料處理、調粉（或不經調粉）、成型（或不經成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產品除外）、冷卻、包裝等過程；沖調類基本生產流程包括原輔料處理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不經干燥）、混合、包裝等過程。關鍵控制環節包括原輔料的使用、食品添加劑的使用、熟制工序的工藝參數控制、干燥工序的工藝參數控制，容易出現的質量安全問題包括食品添加劑超量、超范圍使用、使用非食品原料加工食品、微生物污染、脫水干燥工藝的主食類產品復水性（率）低。
必備的生產資源：方便面生產企業除必備的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產方便面的生產線應是連續的。必備的生產設備包括自動或半自動配粉設備、成型設備、熟制設備、自動或半自動包裝設備。其他方便食品生產企業應具備與生產能力相適應的原輔材料庫房、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產場所。生產用廠房能滿足工藝要求。必備的生產設備包括主食類和沖調類所需的各種設備。
產品相關標準：方便面應符合GB17400-2003《方便面衛生標準》、LS/T3211-1995《方便面》、備案有效的企業標準。其他方便食品應符合GB 19640-2005 《麥片類衛生標準》、QB/T 2652-2004《方便米粉(米線)》、經備案有效的企業標準。
原輔材料的有關要求：企業生產方便面和其他方便食品的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。企業應制定調料包的驗貨制度，保證調料包的質量。
必備的出廠檢驗設備：方便面必備的出廠檢驗設備包括分析天平、干燥箱、恒溫水浴鍋、分光光度計、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡。其他方便食品的生產企業應當具備天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡等必備的產品出廠檢驗設備。
檢驗項目：方便面和其他方便食品的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目均有明確規定，出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。
抽樣方法：方便面和其他方便食品的發證檢驗抽樣應當按照規定進行。
速食食品生產資質相關的法律法規主要包括《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等。《中華人民共和國食品安全法實施條例》中規定了食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預防和控制食品安全風險，保證食品安全。例如，國務院食品安全委員會負責分析食品安全形勢，研究部署、統籌指導食品安全工作，提出食品安全監督管理的重大政策措施，督促落實食品安全監督管理責任。縣級以上地方人民政府食品安全委員會按照本級人民政府規定的職責開展工作。同時，還對食品安全風險監測和評估、食品安全標準、食品生產經營等方面做出了詳細的規定。
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