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2024-09-26 10:08:07
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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酒米生產需要生產資質。生產酒類產品需要取得相應的許可。生產酒類需要取得食品生產許可證。《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》明確規定了辦理生產許可需要提交的材料及要求。企業應向其所在地縣級以上地方市場監督管理部門進行申請，具體申請類別應符合《食品生產許可分類目錄》的要求。為規范酒類產品的生產范圍，國家出臺了一系列酒的生產許可審查細則，包括《白酒生產許可證審查細則（2006 版）》《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則（2004 版）》《啤酒生產許可證審查細則（2004 版）》等。各細則明確了相應酒類的生產流程、關鍵控制環節等方面。各類酒產品的生產許可證有效期均為 5 年，企業應在生產許可證有效期屆滿 30 個工作日前申請生產許可延續。
生產酒米需要滿足一定的條件。生產企業必須是獨立法人單位，生產要達到一定規模。生產白酒、啤酒的企業注冊資金要 200 萬元以上，生產其他酒（包括進口酒分裝）要 100 萬元以上。從業人員中至少要有 5 名具有中級以上職稱的專業技術人員，有效廠房面積不少于 500 平方米。同時，酒類生產必須符合食品安全國家標準的要求，包括產品標準、通用基礎標準、檢驗檢測標準以及專項衛生規范類標準等。對于沒有食品安全國家標準的地方特色酒，地方監管部門可以制定食品安全地方標準。除了強制性的食品安全標準，、行業標準、地方標準等，這些標準對酒類產品的質量要求等作出了規定。
一般來說，酒米生產資質的辦理流程如下：
企業到鎮經濟發展辦索取辦證須知，并按要求到有關部門辦理前置審批材料。
持有關申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類（特種）生產許可證申請審批表”（一式兩份）。企業如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料備查，然后送鎮經濟發展辦審核，符合條件的加具審批意見。
審查通過后，將申請審批表送回市經貿局，由市經貿局審核加具意見，送省酒類專賣局審核發證。
具體的申請和受理流程為：
企業生產列入目錄的產品，向其所在地省級質量技術監督局提出申請，并提交以下申請材料：
《全國工業產品生產許可證申請書》一式三份。
營業執照復印件三份。
生產許可證證書復印件三份（生產許可證有效期屆滿重新提出申請的企業）。
產品實施細則中要求的其他材料。
省級質量技術監督局收到企業申請后，對申請材料符合實施細則要求的，準予受理，并自收到企業申請之日起 5 日內向企業發送《行政許可申請受理決定書》；對申請材料不符合本實施細則要求且可以通過補正達到要求的，應當當場或者在 5 日內向企業發送《行政許可申請材料補正告知書》一次性告知。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
在實際情況中，存在一些因未取得酒米生產資質而受到處罰的案例。例如，涉案產品的生產商國臺公司未取得生產配制酒的相關資質。同時，也有一些無證生產白酒的典型案例被公布，如浙江省溫州市市場監管局查處溫州西山酒業有限公司無證生產白酒和虛假白酒標簽案；安徽省亳州市渦陽縣市場監管局查處吳某銷售無證生產白酒案等。這些案例都表明了酒米生產資質的重要性以及未取得資質進行生產所面臨的法律風險。
由于中國南北氣候的差異，南北地區釀酒的工藝條件也有所不同，生產的各種酒的品質也不一樣。中國南北氣候的分界線就是秦嶺淮河一線。不同的地域，自然環境不同，人們能利用的材料也不同，最終發展出的釀酒工藝自然不同。除了窖池，當地適合種植什么樣的農作物，生長著什么樣的微生物族群，四季溫度如何變化，水質如何，這些都直接決定能釀出什么樣的酒。而原產中國的稻米、黍和粟，不僅釀造出世界三大古酒之一的黃酒，還奠定了北方黍粟和南方稻作文明的農業基礎，豐富著不同地域的釀酒風味版圖。
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