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2024-09-26 10:08:01
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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速凍龍蝦尾屬于速凍食品范疇，需要生產許可證。根據相關規定，實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油等。速凍其他食品則包括速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品等。速凍龍蝦尾應歸為速凍其他食品類別。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及申證單元，例如速凍食品[速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品（速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品）]。
申請速凍龍蝦尾生產許可證，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交下列材料：
食品生產許可申請書；
營業執照復印件；
食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖；
食品生產主要設備、設施清單；
進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。
申請人委托他人辦理食品生產許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。申請保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產許可，還應當提交與所生產食品相適應的生產質量管理體系文件以及相關注冊和備案文件。（省一級受理辦證）只有通過嚴格的審查程序，確保企業符合相關要求，才能獲得速凍食品生產許可證。
申請速凍龍蝦尾生產許可證需要滿足以下條件：
食品生產許可的申請材料符合《辦法》第十三條和第十四條的要求；
食品添加劑生產許可的申請材料符合《辦法》第十六條的要求。
申請材料符合法定形式和填寫要求，紙質申請材料應當使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應當清晰、工整，修改處應當加蓋申請人公章或者由申請人的法定代表人（負責人）簽名。
在審查速凍食品生產許可證申請時，該審查主要包括企業注冊地址、經營范圍、資質證書等核實，確保企業真實合法，能夠進行速凍食品的生產。同時還需要對企業主要負責人的資歷和背景進行查證，確保其具備相關的食品安全管理能力和經驗。審查者還需對企業的生產設施進行檢查。主要關注點包括生產車間的結構和環境條件，設施和設備的可靠性和合規性，生產工藝和流程的科學性等。還需對企業的儲存和運輸設施進行審查，確保速凍食品在整個供應鏈中得到妥善的管理和保護。應核查《食品生產許可證申請書》中申報生產能力和企業擁有的生產設備數量、參數的適應程度。
速凍食品生產許可證審查工作依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產許可管理辦法》等法律法規、規章和食品安全國家標準進行。市場監管總局關于發布《食品生產許可審查通則（2022版）》適用于市場監督管理部門組織對食品生產許可和變更許可、延續許可等審查工作。食品生產許可審查包括申請材料審查和現場核查。只有通過嚴格的審查程序，確保企業符合相關要求，才能獲得速凍食品生產許可證，從而確保速凍食品的質量和安全，保障消費者的健康。
在單體速凍龍蝦尾加工過程中，存在一定的危害分析。例如，蒸煮環節如果操作不當引起溫度的波動及蒸煮時間不足，會引起龍蝦微生物的危害。為此，要求嚴格控制蒸煮溫度和時間。潛江小龍蝦在發展過程中，通過數字化鏈路和鄉村振興結合，取得了顯著發展。多數大型養殖企業、加工企業均是養加銷一體化發展。速凍制品加工包括速凍龍蝦、速凍蝦尾等。這些案例為速凍龍蝦尾的生產和管理提供了一定的參考和借鑒。
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