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2024-09-25 09:10:55
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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豬肉屠宰企業(yè)的資質(zhì)等級要求是為了規(guī)范生豬屠宰企業(yè)的生產(chǎn)行為，促進行業(yè)技術(shù)進步，提高肉品質(zhì)量，規(guī)范肉品流通秩序，保護環(huán)境。這些要求涵蓋了多個方面，包括企業(yè)的基本情況、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、屠宰加工工藝流程、屠宰檢驗等。
根據(jù)相關(guān)標準，生豬屠宰加工企業(yè)的資質(zhì)分為不同的等級，包括☆級、☆☆級、☆☆☆級、☆☆☆☆級和☆☆☆☆級，并且實行標志管理。
對于☆級生豬屠宰加工企業(yè)，有一些基本的要求需要滿足。例如，生豬屠宰的設(shè)計規(guī)模需要達到30頭/h，企業(yè)需要依法取得生豬屠宰許可證書，持有工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證，并依法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。企業(yè)還需要配備與屠宰加工規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)工人和中專以上經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員。
企業(yè)在廠址選擇、總體布局、環(huán)境衛(wèi)生和建筑設(shè)計等方面也有一定的要求。比如，廠址應(yīng)符合《豬屠宰分割車間設(shè)計規(guī)范》中的相關(guān)要求，總體布局應(yīng)符合一定的標準，環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定，建筑設(shè)計也應(yīng)滿足特定的要求。
企業(yè)需要具備與屠宰加工相適應(yīng)的待宰間、屠宰間、急宰間等設(shè)施，并擁有必要的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施及無害化處理設(shè)施。同時，企業(yè)還需要具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的污水處理設(shè)施和專用運輸車輛。
企業(yè)應(yīng)按照一定的順序設(shè)置屠宰加工工藝流程，包括生豬驗收、待宰、淋浴、致昏、刺殺放血、燙毛、脫毛(剝皮)、清洗、修整、編號、雕圈、開膛、取內(nèi)臟、清洗、去頭、去蹄尾、摘三腺、劈(鋸)半、修整、分級等步驟。
企業(yè)在生豬宰前檢驗時應(yīng)進行驗收檢驗和送宰檢驗，生豬在待宰期間的靜養(yǎng)應(yīng)按《生豬屠宰操作規(guī)程》中的規(guī)定執(zhí)行。
資質(zhì)等級認定和資質(zhì)等級管理原則規(guī)定，每兩年對已經(jīng)認定的企業(yè)進行一次復查，對資質(zhì)等級予以確認。企業(yè)晉級需一年后申報。
豬肉屠宰企業(yè)的資質(zhì)要求是一個全面的標準體系，旨在確保肉類產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。這些要求不僅涵蓋了企業(yè)的硬件設(shè)施和生產(chǎn)流程，還包括了對環(huán)境保護和社會責任等方面的考量。
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