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2024-09-24 09:38:30
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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蜜餞類食品生產(chǎn)資質(zhì)有著多方面的嚴(yán)格要求。
生產(chǎn)場(chǎng)所方面，蜜餞生產(chǎn)企業(yè)除必備生產(chǎn)環(huán)境外，還需設(shè)置驗(yàn)收?qǐng)觥⒃o材料倉(cāng)庫(kù)、原料處理場(chǎng)、生產(chǎn)車(chē)間、包裝車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)等。而蜜餞分裝企業(yè)除必備生產(chǎn)環(huán)境外，應(yīng)設(shè)置原輔材料倉(cāng)庫(kù)、包裝車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)。
生產(chǎn)設(shè)備方面，蜜餞生產(chǎn)企業(yè)需具備原料處理設(shè)備、糖(鹽)制設(shè)備、干燥設(shè)備（曬場(chǎng)或干燥房）、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)僅需具備包裝設(shè)備。
產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方面，應(yīng)符合GB 14884-2003《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 《輻照干果果脯類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
原輔材料方面，所用原輔材料必須符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原料。若原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲證產(chǎn)品。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備方面，必備天平、分析天平、干燥箱、電爐、滅菌鍋、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡等設(shè)備。
獲取蜜餞類食品生產(chǎn)資質(zhì)通常需要以下流程：
準(zhǔn)備階段：企業(yè)需要明確自身的生產(chǎn)類型（生產(chǎn)企業(yè)還是分裝企業(yè)），確定生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備的配置，準(zhǔn)備好相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)文件和管理制度。
申請(qǐng)?zhí)峤唬合虍?dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交生產(chǎn)許可證申請(qǐng)，包括企業(yè)基本信息、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品種類等詳細(xì)資料。
現(xiàn)場(chǎng)審查：監(jiān)管部門(mén)會(huì)組織專業(yè)人員對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、人員、管理制度等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，確保符合相關(guān)要求。
產(chǎn)品檢驗(yàn)：抽取企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、水分、總糖、二氧化硫殘留量、微生物指標(biāo)等多項(xiàng)內(nèi)容。
審批發(fā)證：若企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)審查和產(chǎn)品檢驗(yàn)均合格，監(jiān)管部門(mén)將頒發(fā)生產(chǎn)許可證。
蜜餞類食品生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)法規(guī)主要包括：
《中華人民共和國(guó)食品安全法》：這是食品安全領(lǐng)域的基本法律，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行了全面規(guī)范，包括蜜餞類食品的生產(chǎn)資質(zhì)要求。
蜜餞生產(chǎn)許可證審查細(xì)則：明確了蜜餞生產(chǎn)的發(fā)證產(chǎn)品范圍、申證單元、基本生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法等具體要求。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》：規(guī)定了蜜餞生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。
辦理蜜餞類食品生產(chǎn)資質(zhì)的費(fèi)用因地區(qū)、企業(yè)規(guī)模、辦理流程的復(fù)雜程度等因素而有所不同。一般來(lái)說(shuō)，包括申請(qǐng)費(fèi)、審查費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)等。申請(qǐng)費(fèi)和審查費(fèi)通常由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定，檢驗(yàn)費(fèi)則根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)而定?？傮w費(fèi)用可能在數(shù)千元到數(shù)萬(wàn)元不等。
蜜餞類食品生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋以下方面：
生產(chǎn)場(chǎng)所：環(huán)境整潔衛(wèi)生，布局合理，具備相應(yīng)的功能區(qū)域，且符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
生產(chǎn)設(shè)備：設(shè)備齊全、運(yùn)行良好，能夠滿足蜜餞生產(chǎn)的工藝要求。
人員要求：相關(guān)人員具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和操作技能。
質(zhì)量管理：建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。
產(chǎn)品質(zhì)量：產(chǎn)品符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)指標(biāo)合格，無(wú)質(zhì)量安全問(wèn)題。
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