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2024-08-15 12:13:58
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食品許可證的現場審核是一個關鍵步驟，它涉及到對申請者的經營場所、設施、人員、制度等方面進行實地考察和審查。
在生產場所和設備設施的審核中，審查人員會檢查申請者的經營場所是否與申請時所描述的一致，環境是否整潔，以及是否與有毒、有害場所以及其污染源保持規定的距離。此外，還會核查設備設施是否與申請者經營的食品品種、數量相適應，并滿足食品安全的要求。
人員管理方面，審查人員會檢查是否有食品安全專業技術人員和管理人員，并確認他們是否具備相應的資質和能力。同時，會現場檢查衛生管理制度、組織和經過專業培訓的專兼職食品衛生管理人員設置情況。
制度建立方面，審查人員會核實申請者是否建立了保證食品安全的規章制度，并且這些制度是否已經形成了書面材料。這對于確保申請者的經營活動能夠符合食品安全的標準至關重要。
在設施和布局的審核中，審查人員會檢查申請者的經營場所、倉庫（包括自有和租賃）以及與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程是否符合相關規定。這包括核實地理位置圖和標明各功能間面積的設備設施布局流程圖等文件。
審查人員還會檢查申請者是否建立了食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。同時，對于關鍵環節食品加工規程，如原料采購、存儲、加工、包裝、運輸等，也會進行詳細審查。
除了以上的具體審核內容外，審查人員還會關注申請者是否遵守了相關的食品安全法律法規。這包括對食品添加劑的使用、食品相關產品的安全管理等方面的審查，以確保所有的操作和流程都能夠符合國家的相關要求。
食品許可證的現場審核是一個全面的過程，旨在確保申請者具備必要的條件和能力來保障食品安全。這一過程對于預防食品安全事故的發生，保護消費者的健康權益具有重要意義。
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