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2024-08-13 09:46:57
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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巧克力的生產許可證是確保巧克力及其制品符合國家食品安全標準的重要證件。根據《中華人民共和國食品安全法》及相關法規，所有生產巧克力及巧克力制品的企業都必須取得生產許可證才能進行生產和銷售活動。以下是關于巧克力生產許可證的詳細說明：
一、發證產品范圍實施食品生產許可證管理的巧克力及巧克力制品包括以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加劑等為原料加工而成的各種巧克力及巧克力制品。這涵蓋了黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力以及各種含有巧克力成分的食品。
二、基本生產流程及關鍵控制環節#### 1. 基本生產流程巧克力及巧克力制品的生產流程一般包括以下幾個步驟：
原料準備：糖、乳、可可脂（代可可脂）、可可液塊或可可粉等原料的準備。
混合：將各種原料按一定比例混合。
精磨：通過精磨設備將混合后的物料研磨至所需的細度。
精煉：對精磨后的物料進行精煉，以改善其口感和質地。
保溫貯存：將精煉后的物料在一定溫度下保溫貯存。
調溫：通過調溫設備將物料的溫度調整到適宜的范圍。
澆模：將調溫后的物料倒入模具中成型。
包裝：對成型后的巧克力進行包裝。
成品：最終的巧克力產品。
精磨過程：控制物料顆粒度，確保巧克力的細膩度和口感。
精煉時間和溫度：精煉過程的時間和溫度直接影響巧克力的質地和風味。
調溫溫度：調溫過程的溫度控制對巧克力的穩定性和外觀至關重要。
成品包裝：包裝過程需要防止污染和破損，確保產品的質量和安全。
三、容易出現的質量安全問題在巧克力生產過程中，容易出現以下質量安全問題：
表面花白：巧克力泛白的原因主要有兩種，一種是由脂肪引起的，另一種是由砂糖引起的。
口感粗糙或粘稠：巧克力的最終細度取決于精磨過程的結果，物料顆粒過大或過小都會影響巧克力的口感。
油脂氧化酸敗：特別是在果仁巧克力中，油脂氧化會導致產品變味。
貯藏中生蟲、霉變：包裝不嚴和儲存條件不當可能導致產品變質。
四、必備的生產條件#### 1. 生產場所巧克力及制品生產企業必須具備符合生產要求的生產環境，包括原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室。巧克力生產車間和包裝車間的溫濕度必須符合工藝要求。
單純巧克力制品生產企業可以不需具備精磨設備、精煉設備和調溫設備。
五、產品相關標準巧克力及巧克力制品的生產必須符合以下標準：
《巧克力衛生標準》- GB/T19343-2003《巧克力及巧克力制品》- SB/T10024-1992《巧克力及巧克力制品》- 現行有效的巧克力及巧克力制品地方標準
備案有效的企業標準
六、原輔材料的有關要求企業生產巧克力及其制品所用的原輔材料必須符合國家標準和行業標準的規定。如果使用的原材料是實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
取得巧克力生產許可證不僅是法律要求，更是保障產品質量和安全的重要措施。生產企業應嚴格按照相關標準和規定進行生產和質量控制，確保為廣大消費者提供安全、優質的巧克力產品。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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