香辛調(diào)味料生產(chǎn)許可證

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2024-07-29 09:13:57
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內(nèi)容摘要：香辛調(diào)味料作為食品工業(yè)的重要組成部分，其生產(chǎn)過程需要嚴(yán)格遵守國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)，并取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。以下是關(guān)于香辛調(diào)味料生產(chǎn)許...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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香辛調(diào)味料作為食品工業(yè)的重要組成部分，其生產(chǎn)過程需要嚴(yán)格遵守國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)，并取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。以下是關(guān)于香辛調(diào)味料生產(chǎn)許可證的詳細(xì)說(shuō)明。

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

根據(jù)調(diào)味料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版），實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品包括除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品。這些調(diào)味品按其形態(tài)可以分為固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)（醬）調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油。其中，固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

固態(tài)調(diào)味料：原料 → 前處理（分選、干燥或殺菌） → 粉碎（制粉） → 調(diào)配（篩分） → 包裝 → 成品2. 半固態(tài)（醬）調(diào)味料：原料 → 前處理 → 加工（鹽漬、水解、烘炒、均質(zhì)或乳化等） → 調(diào)配 → （殺菌） → 包裝 → 成品3. 液體調(diào)味料：原料 → 前處理（除雜、清洗） → 煮沸（抽提） → 調(diào)配 → 殺菌 → 包裝 → 成品4. 食用調(diào)味油：原料 → 前處理（選料、洗料） → 烘炒 → 壓榨 → 淋油 → 調(diào)配 → 包裝 → 成品

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)主要包括原料控制、調(diào)配和殺菌。容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括食品添加劑超范圍和超量使用、微生物指標(biāo)超標(biāo)以及原料不符合生產(chǎn)要求。

三、必備的生產(chǎn)資源

生產(chǎn)場(chǎng)所：企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要相對(duì)獨(dú)立，并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。
必備的生產(chǎn)設(shè)備：原輔料處理設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）、加工設(shè)施（鹽漬、水解、烘炒或制粉等設(shè)施）、調(diào)配設(shè)施、殺菌設(shè)施（按需要）、包裝設(shè)施、封口設(shè)備。生產(chǎn)液體調(diào)味料的企業(yè)還應(yīng)具備洗瓶機(jī)和灌裝機(jī)。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求

企業(yè)生產(chǎn)調(diào)味料產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定。使用的食鹽應(yīng)符合GB5461《食用鹽》的規(guī)定；所用的酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合SB10338標(biāo)準(zhǔn)要求。使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

五、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

根據(jù)不同類型的調(diào)味料，企業(yè)需配備相應(yīng)的出廠檢驗(yàn)設(shè)備。例如，固態(tài)調(diào)味料需配備天平、分析天平、干燥箱、酸度計(jì)（除香辛料外）、馬弗爐（香辛料）等設(shè)備；半固態(tài)調(diào)味料需配備天平、分析天平、干燥箱、索氏抽提裝置（含油型）、酸度計(jì)（除香辛料外）（非含油型）等設(shè)備；液體調(diào)味料需配備天平、分析天平、酸度計(jì)等設(shè)備；食用調(diào)味油需配備天平、分析天平、干燥箱等設(shè)備。

六、檢驗(yàn)項(xiàng)目

調(diào)味料產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照相應(yīng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。這些檢驗(yàn)項(xiàng)目確保了調(diào)味料產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，以符合國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

通過以上詳細(xì)的介紹，香辛調(diào)味料生產(chǎn)許可證的獲取需要企業(yè)具備完備的生產(chǎn)條件、嚴(yán)格的生產(chǎn)流程和高質(zhì)量的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。只有在滿足這些條件的基礎(chǔ)上，企業(yè)才能合法生產(chǎn)和銷售香辛調(diào)味料產(chǎn)品，從而保障消費(fèi)者的食品安全和健康。