速凍食品生產許可證審查細則

好順佳集團
2024-07-25 09:33:05
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內容摘要：速凍食品生產許可證審查細則包括以下幾個方面：一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食...

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速凍食品生產許可證審查細則包括以下幾個方面：

一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡(輔)料，經加工成型(或熟制)后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農產品(包括水果、蔬菜)、畜禽產品、水產品等為主要原料，經相應的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的食品。

二、基本生產流程及關鍵控制環節速凍食品的基本生產流程包括原料選購、處理、解凍、調理熱加工、速冷降溫、包裝、成品、貯存、冷鏈運輸及銷售等環節。關鍵控制環節包括原料選購、處理、解凍、調理熱加工等。

三、必備的生產資源生產企業應具備與生產能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區、熱加工間、熟料加工區(冷卻、速凍、包裝間等)、成品庫(冷庫)等生產場所。此外，還應具備相應的生產設備，如菜肉等原料清洗設施、餡料加工設備、和面設備、醒發設施、蒸煮設備、速凍裝置、自動或半自動包裝設備等。

四、產品相關標準速凍面米食品的相關標準包括GB19295-2003《速凍預包裝面米食品衛生標準》、SB/T10289-1997《速凍面米食品》等；速凍其他食品的相關標準包括SB/T10379-2004《速凍調制食品》、GB8864—88《速凍菜豆》、GB8865—88《速凍豌豆》等。

五、原輔材料的有關要求企業生產速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應的國家標準、行業標準、地方標準及相關法律、法規和規章的規定。企業生產速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫衛生檢驗檢疫，并有合格證明。

速凍食品生產許可證審查細則涵蓋了發證產品范圍、基本生產流程、必備的生產資源、產品相關標準以及原輔材料的有關要求等方面，旨在保障速凍食品的質量安全。