食品經(jīng)營許可證裱花間布局

好順佳集團(tuán)
2024-07-22 09:21:10
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營許可證裱花間布局要求食品經(jīng)營許可證的裱花間布局是確保食品安全和衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。必備設(shè)施與布局環(huán)境整潔：裱花間應(yīng)具有與生產(chǎn)的...

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食品經(jīng)營許可證裱花間布局要求

食品經(jīng)營許可證的裱花間布局是確保食品安全和衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。

必備設(shè)施與布局

環(huán)境整潔：裱花間應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，并保持該場所環(huán)境整潔。裱花間應(yīng)與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
設(shè)備與設(shè)施：裱花間應(yīng)配備必要的設(shè)備和設(shè)施，如瓷磚到頂、空調(diào)、滅菌燈、冰箱、操作臺(tái)、加蓋腳踩垃圾桶。還需要至少2個(gè)水池和1個(gè)消毒柜，以及足夠的存儲(chǔ)空間來分開存放成品和半成品，并貼上標(biāo)識(shí)牌。
操作區(qū)域：裱花間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。裱花間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上，并做好記錄。
冷藏設(shè)備：蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱中冷藏，而裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。
溫度控制：植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度不得超過20℃。

其他考慮因素

食品安全管理制度：裱花間需要有一個(gè)食品安全監(jiān)督信息公示欄和食品安全管理制度，這些需要提前在網(wǎng)上購買并張貼在顯眼處。
人員與流程：制定從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和每日的晨檢。
檢查與整改：在申請(qǐng)食品經(jīng)營許可證之前，可能會(huì)有相關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場檢查，對(duì)不合格的項(xiàng)目會(huì)發(fā)給申請(qǐng)人并要求整改。

食品經(jīng)營許可證裱花間的布局需要考慮到食品安全和衛(wèi)生的各個(gè)方面，包括環(huán)境整潔、設(shè)備設(shè)施的配備、操作區(qū)域的設(shè)置、冷藏設(shè)備的使用、溫度控制以及其他相關(guān)的食品安全管理制度等。這些布局要求旨在確保食品在生產(chǎn)和加工過程中的安全，以保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。