重慶何姐會(huì)計(jì)代賬

好順佳集團(tuán)
2022-04-28 10:46:00
4251

內(nèi)容摘要：網(wǎng)紅餐廳重慶“任性”放兩個(gè)月高溫假這家網(wǎng)紅餐廳很“任性”今年不太熱，又是兩個(gè)月高溫假期老板：高溫休假是家常便飯，既能調(diào)理身體，又能研究新菜品周玉清正在做飯，網(wǎng)友稱他的餐廳為“...

30天免費(fèi)代賬 · 代理記賬2.7元/天

好順佳經(jīng)工商局、財(cái)稅局批準(zhǔn)的工商財(cái)稅代理服務(wù)機(jī)構(gòu)，專業(yè)正規(guī)可靠點(diǎn)擊領(lǐng)取

網(wǎng)紅餐廳重慶“任性”放兩個(gè)月高溫假

這家網(wǎng)紅餐廳很“任性”

今年不太熱，又是兩個(gè)月高溫假期

老板：高溫休假是家常便飯，既能調(diào)理身體，又能研究新菜品

周玉清正在做飯，網(wǎng)友稱他的餐廳為“殿堂級(jí)”蒼蠅餐廳。

隨著近幾天氣溫回升，不少餐廳開(kāi)始放熱假，一般一周，然后繼續(xù)營(yíng)業(yè)。然而，一家位于重慶市九龍坡區(qū)黃桷坪九渡口的網(wǎng)紅餐廳，名為合街餐廳，從7月5日放假到9月5日，短短兩個(gè)月，被食客調(diào)侃“任性”。

8月6日，筆者致電業(yè)主何杰。她說(shuō)：“輸不輸不要緊，掙不到錢，一家人趁機(jī)去貴州避暑，再靜下心來(lái)研究新菜，休養(yǎng)生息，心滿意足?！?/p>

不熱的時(shí)候度假？按慣例放熱假

8月6日，223路公交車終點(diǎn)站黃桷坪九渡口，下車步行100米，向左支路駛?cè)?。寂靜的老街上，巷子盡頭，一間普通民房的門上簡(jiǎn)單粗暴地寫(xiě)著“飯館”二字，這就是何潔飯館。

此時(shí)大門緊閉，門前貼著“通知”：“因天氣炎熱，本餐廳2019年7月5日至9月5日高溫放假，9月6日照常營(yíng)業(yè)，敬請(qǐng)諒解?！?/p>

這家餐館在九渡口正街開(kāi)了30多年。它留在樓上，在樓下開(kāi)店。沒(méi)有員工被邀請(qǐng)。只有何潔夫婦在店里忙碌。

從凌晨4點(diǎn)買菜，一直忙到晚上9點(diǎn)。

“開(kāi)業(yè)以來(lái)，我已經(jīng)出去了幾年，這幾年每年都要休高溫假?！焙谓苷f(shuō)，放假的原因是廚師受不了，天氣熱，有的客人吃飯感覺(jué)熱，老板也覺(jué)得熱，索性放假了。

兩個(gè)月的假期，你是否擔(dān)心客人流失？何杰說(shuō)：“味道擺在那里，食客喜歡，自然就來(lái)了，來(lái)我們餐廳的基本都是回頭客?！?/p>

“通知是提前幾周貼的，老顧客來(lái)之前要打電話預(yù)約，都通知了，我們?cè)陂T上貼了通知，其他客人都可以來(lái)。

看吧?！昂未蠼阏f(shuō)，”今年雖然不熱，但我們會(huì)像往常一樣過(guò)一個(gè)高溫假期?？隙ㄓ袚p失，沒(méi)有精打細(xì)算。你經(jīng)營(yíng)的商店仍然把你的健康放在第一位，你知足了。“

網(wǎng)紅老字號(hào)餐廳被冠以“殿堂級(jí)”蒼蠅館

何杰今年55歲，丈夫周玉清58歲，都是土生土長(zhǎng)的九龍坡人。

何大姐說(shuō)，他們第一家餐館是1985年開(kāi)的，夫妻倆去外地打了一段時(shí)間，2004年回來(lái)重新開(kāi)餐館。

“我發(fā)誓不開(kāi)飯館，吃不慣別人的菜臟，喜歡鉆研自己的菜，放不下手藝。”周玉清說(shuō)，“我們炒的菜、菜都要清洗三遍?！边@是不雇用工人的原因之一。

據(jù)說(shuō)，第一個(gè)發(fā)現(xiàn)這家餐廳的是川美的一位教授。有一次他帶著學(xué)生在碼頭寫(xiě)生，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了這家餐廳，味道不錯(cuò)，發(fā)到朋友圈，被媒體朋友看到，還在電視上錄了下來(lái)。就這樣，餐廳火了，上了電視節(jié)目，再上了抖音。越來(lái)越多的外賓接踵而至，以年輕人為主，網(wǎng)友戲稱這里為“殿堂級(jí)”蒼蠅館。

店里的招牌菜是干蒸蹄o，蹄o要http://energisant.com/公斤。整個(gè)過(guò)程要看火燒味，還要判斷火候。

早上買來(lái)，嘗一口，密封后用文火蒸4-5個(gè)小時(shí)。這種工藝制作的蹄O肥而不膩，瘦肉化渣不粘牙。

食客何平是一名美食愛(ài)好者。他說(shuō)，因?yàn)楦绺缡翘丶?jí)廚師，吃過(guò)很多地道的川菜，在這里也能找到一些地道的川菜。他覺(jué)得很驚喜：“廚師火候很好，而且和一些網(wǎng)紅菜不一樣，沒(méi)有添加任何添加劑，鎖住食材本身的味道?！?/p>

和何平一樣，很多客人都在這里吃過(guò)幾次飯，一來(lái)二去和何杰夫婦成了朋友，經(jīng)常交流烹飪心得。

在這里，感覺(jué)就像小伙伴家里來(lái)了大廚，家常菜特別好吃。

“我邊吃邊聽(tīng)到火車駛過(guò)，有股煙火味?！笔晨蛡兤毡檎J(rèn)為：“廚師對(duì)食物是認(rèn)真的，這樣才能長(zhǎng)得長(zhǎng)久，讓更多

很多人吃美味的食物?！?/p>