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2022-04-19 15:42:28
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盒馬鮮生廣州市首店即將開業。挑剔的廣州人會買嗎？
4月28日，阿里巴巴新零售業態盒馬鮮生廣州首店將在廣州天河北堯一城正式開業。曾經在京滬杭掀起“新零售”熱潮的盒馬鮮生，終于要來廣州這個“終極零售考場”了。
廣州人在“吃”的問題上是出了名的挑剔，見過不少世面。不說別的，就拿盒馬鮮生引以為傲的海鮮產品來說吧。廣州人真的不覺得有多難得。這里不僅擁有全國最大的海鮮批發市場--黃沙海鮮市場，而且不是唯一一家能做出鮮甜可口海鮮菜肴的“海鮮餐廳”。那么，高舉打折低價大旗的盒馬鮮生，真的能打動廣州消費者，一舉抓住他們的心嗎？一旦促銷期結束，聰明務實的廣州人是否會毅然放棄？
另一方面，廣州零售市場以深水著稱。一直以來，不少在外地風靡一時的零售企業，在廣州要么聲名狼藉，要么默默無聞，紅起來的寥寥無幾。而且，生鮮零售是出了名的難。據統計，目前全國盈利的生鮮電商不足5家。更何況，在炎熱的華南地區，倉儲配送的保鮮確實是一個非常艱難的考驗。
此前，筆者走訪了盒馬鮮生在滬、京等地的線下門店，也體驗了其送貨上門服務。說實話，筆者認為盒馬鮮生給消費者印象最深的不是低廉的價格，而是新零售模式帶來的更好的用戶體驗。
先說線下。逛過海鮮水產市場的消費者都能深刻體會到，說不出的魚腥味可以說是三天不在，更不用說滿地流的污水和嘈雜的車流了。即使市場旁邊有加工餐飲店，也大多沒了胃口和心情。在盒馬鮮生干凈明亮的門店環境里，鮮活海鮮產地清清楚楚，現售現賣。那些半斤水的“海鮮專用塑料袋”，比螃蟹本身還要多
沉重的“扎螃蟹的稻草”在這里并不存在。當然，去海鮮餐廳，也能遇到陳列精美、熱鬧非凡的海鮮。但是，在和大商場一樣的購物環境下，以菜市場的一般價格消費，誰會拒絕呢？
我們來談談網上。消費者線上下單后，盒馬鮮生的取貨員立即到店取貨，再通過傳送帶送到后臺打包，最后立即發貨。由于其配送一般覆蓋門店周邊3公里，能夠保證生鮮產品及時快速送到消費者手中。有一次我在上海的一家酒店點了一份盒馬鮮生的面包牛奶早餐，果然送到了。
筆者認為，這種線上線下相結合的社區生鮮零售模式是盒馬鮮生的核心競爭力。解決了生鮮電商扔不掉的配送半徑長、保鮮難度高、物流成本高等諸多難題。盒馬鮮生創始人兼CEO侯毅表示，配送是盒馬的核心競爭力之一。通過線上線下一體化經營，線下體驗、線上交易，在門店周邊3公里范圍內打造30分鐘冷鏈物流配送體系。
從這個意義上說，盒馬鮮生本身就是一種“海鮮”，它就像一條游進廣州的“鯰魚”，激活了廣州的生鮮零售市場。口齒伶俐、愛挑剔的廣州人是否也會捧起盒馬鮮生這個網紅店，還很難說，但至少，盒馬鮮生所做的新零售探索，對于掙扎在虧損中的生鮮電商，以及轉型路上徘徊曲折的傳統商業門店，都有相當的啟發和參考價值。
南方+記者葉丹
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